轻乳酪蛋糕（抹茶奶油）

更新于： 2025-11-22分类：甜品阅读： 39

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称好食材备用

2. 奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态

3. 加入一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态

4. 再加入另外一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态

5. 加入牛奶搅拌均匀

6. 加入软化好的黄油搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉

8. 画"z"字搅拌至顺滑状态无干粉颗粒，放入冰箱冷藏备用

9. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

10. 再来处理蛋白，电动打蛋器开中速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次

11. 继续打发至粗泡变细腻时加入第二次白砂糖

12. 打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖

13. 继续打发至提起打蛋器出现小弯勾，即湿性发泡，不能再打啦

14. 取一半的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

15. 再倒回蛋白霜里翻拌均匀

16. 烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟

17. 烤好取出来晾凉后再脱模，刚出炉的蛋糕比较脆弱，晾凉后再脱模

18. 成品图！

19. 成品图！

20. 成品图！

21. 超级细腻绵软，入口即化

22. 筛入奶粉，挤入奶油的，变成不一样的轻乳酪蛋糕

23. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。

4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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