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小鸡炖蘑菇

更新于: 2024-08-26分类: 热菜 阅读: 225

 

食材

三黄鸡半只
榛蘑菇30g
葱姜各20g
香叶2片
草果1个
八角2个
山奈2片
小茴1小勺
生抽3勺
老抽2滴
蚝油1勺
适量
米酒30g

步骤

小鸡炖蘑菇

1. 榛蘑菇30g

小鸡炖蘑菇

2. 用水泡1个小时。

小鸡炖蘑菇

3. 洗干净后剪去老根,沥干水分。

小鸡炖蘑菇

4. 准备好葱姜等佐料。

小鸡炖蘑菇

5. 买好的半只三黄鸡。

小鸡炖蘑菇

6. 用水泡半个小时,然后洗干净。

小鸡炖蘑菇

7. 锅热后放入冰糖,冰糖溶化后变成深褐色时,糖色炒好。这步也可略去,直接把冰糖与佐料一起放入。

小鸡炖蘑菇

8. 糖色炒好后放入鸡块,翻炒鸡块,使鸡块上色均匀。

小鸡炖蘑菇

9. 放入步骤4的佐料。

小鸡炖蘑菇

10. 放入生抽和老抽。

小鸡炖蘑菇

11. 放入米酒。

小鸡炖蘑菇

12. 倒入适量的温开水,水的量与鸡块齐平。

小鸡炖蘑菇

13. 放入榛蘑,翻炒均匀,炖20分钟左右。

小鸡炖蘑菇

14. 20分钟后放入土豆片,把土豆片炖熟即可。饭店里的小鸡炖蘑菇没有土豆,我因为爱吃土豆所以就放了土豆。土豆很入味,很好吃。

小鸡炖蘑菇

15. 土豆熟了后放入1勺蚝油提鲜。

小鸡炖蘑菇

16. 放入少许盐调味,翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇

17. 出锅前我放了点彩椒(担心浪费,于是把料头都放里了,颜色效果还不错。)

小鸡炖蘑菇

18. 可以大口大口开吃了。

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