味精是什么做的
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
味精是一种常见的调味料,它的主要成分是谷氨酸钠,味精可以增加食物的鲜味,被中国菜广泛应用,在汤和调味汁尤其常见。味精呈现出白色的结晶体,在国内外都是常用的调味品,味精到底是什么做的呢?又是如何被发现的?它的鲜味是怎么来的?
味精是什么做的
味精的主要成分是谷氨酸钠,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗1907年发现海带汤蒸发后留下的棕色晶体,这就是谷氨酸,它尝起来有浓郁的鲜味,除了海带,在许多食物中都能找到谷氨酸的踪迹。发现这个现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味之素”,并申请的专利,传到中国后被称为“味精”。
我们现在食用的味精是以粮食为主要原料,包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等,这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”,是一种健康美味的调味品。
味精对人体有危害吗
味精是常用的调味品,适量吃味精并没有危害,还能增强大脑机能,对维持神经系统的功能有益,但是味精是不可以多吃的,危害有以下几点:
1、味精食用过量造成头晕脑胀、心悸气短,甚至上肢麻木,我们在一顿暴饮暴食后可能会出现以上症状,“味精”就在其中作祟,肉类和味精中过多的谷氨酸会造成这些不适症状。
2、过多食用味精还会影响细胞的合成,影响性机能,产生肥胖症。
3、食用味精过量还可能导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少,这对于儿童来说影响很大,会让人体的骨骼生长和发育受阻。
味精和鸡精的区别
味精是一种具有强烈鲜味的谷氨酸的钛盐,呈白色结晶体,在国内外都是常用的调味品,将味精用水稀释3000倍仍然有鲜味,味精不宜食用过多,少量的味精摄入可以维持神经系统的功能,但是过量的味精就会影响养人体健康。
鸡精并不是从鸡身上提取的,而是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸而成,因为核苷酸有鸡肉的鲜味,因此才得名“鸡精”,而且鸡精的味道比味精更鲜。鸡精对人体也是无害的,但是不要过量食用鸡精,这样不仅会破坏菜肴的味道,还可能造成人体不适。总之,鸡精是在味精的基础上而成的,比味精更鲜,成为现在更多人的选择。
孕妇能吃味精吗
孕妇可以吃味精,但是要少吃。
因为味精的主要成分是谷氨酸钠,血液中的锌与谷氨酸钠结合后会从尿中排出,让体内的锌流失掉,甚至造成体内缺锌。
而锌是腹中胎儿发育的重要微量元素,为了保证胎儿健康发育,孕妇还是要少吃味精为妙。
宝宝能吃味精吗
婴幼儿是不适合食用味精的,因为血液中的锌与味精中所含的谷氨酸钠结合后会从尿中排出,造成小孩缺锌症状,缺锌会造成发育不良,智力减退和性晚熟。
过量食用味精还会导致宝宝的味觉紊乱,食欲不振,造成厌食和偏食,所以婴幼儿和小孩都要尽量少吃味精。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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