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白萝卜浓汤

更新于: 2024-11-01分类: 汤粥 阅读: 34

 

食材

白玉萝卜数小条450g
洋葱100g
白葡萄酒60cc
酸奶 70g
黄油15g
鸡高汤或鱼高汤600cc
牛奶300cc
盐、白胡椒适量
香菜或香芹叶少许

步骤

白萝卜浓汤

1. 将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

白萝卜浓汤

2. 将烤好的萝卜去皮,切小块。

白萝卜浓汤

3. 炖锅加热,放入奶油。

白萝卜浓汤

4. 将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

白萝卜浓汤

5. 加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

白萝卜浓汤

6. 倒入鸡高汤。

白萝卜浓汤

7. 煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

白萝卜浓汤

8. 中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

白萝卜浓汤

9. 将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤干,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

白萝卜浓汤

10. 将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸着备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

白萝卜浓汤

11. 煮好的萝卜汤。

白萝卜浓汤

12. 用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。

白萝卜浓汤

13. 打成细致的汤汁。

白萝卜浓汤

14. 将打好的萝卜汤过滤。

白萝卜浓汤

15. 滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。

白萝卜浓汤

16. 如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

白萝卜浓汤

17. 将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

白萝卜浓汤

18. 倒入萝卜汤汁,再以香芹或意大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。

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