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沙虫茨实莲子山药排骨汤

更新于: 2025-01-15分类: 汤粥 阅读: 46

 

食材

排骨400g
沙虫20g
茨实30g
莲子49g
山药1根
1块

步骤

沙虫茨实莲子山药排骨汤

1. 材料准备如图⬆️

沙虫茨实莲子山药排骨汤

2. 首先,排骨买回来先泡一会出出血水

沙虫茨实莲子山药排骨汤

3. 然后洗干净放入开水锅中飞水处理,去除血水浮末异味等

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4. 捞出来,再清水冲洗一下表面的浮沫,这样煲出来的汤会更干净清甜

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5. 接下来,关键时刻,这步是关乎一锅的味道够不够好啦稍微加热锅,不放油~是不放油!直接把沙虫干放锅里炒,小火慢炒,记得不停翻动哟,因为沙虫干很薄很容易糊的

沙虫茨实莲子山药排骨汤

6. 炒至沙虫金黄,发香,马上离火,但不是焦哟我老家的乡村厨子们有个标准:炒好的沙虫干,立即放进凉水中掰断,断面平整如刀切为好!他们说这是体现沙虫美味的最佳水平!当然我们自家吃的,无需太认真哈,差不多就好了!

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7. 姜切片

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8. 莲子茨实,洗干净

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9. 把排骨,炒好的沙虫放进汤锅里

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10. 加入茨实,莲子,姜片

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11. 加入清水

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12. 加入一粒蜜枣,可以起去腥作用,也增加汤的清润

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13. 盖起盖子,大火烧开,转中小火煲1.5-2小时

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14. 其中煮到熄火前20分钟时,加入去皮的山药,因为山药不耐煮,太早放进去容易烂成糊

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15. 最后熄火时,加入盐调味就好了!

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16. 自古有云:药补不如食补!汤水易吸收易消化,秋冬来临,好好把身体养起来!

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