沙虫茨实莲子山药排骨汤
食材
排骨 | 400g |
沙虫 | 20g |
茨实 | 30g |
莲子 | 49g |
山药 | 1根 |
姜 | 1块 |
步骤

1. 材料准备如图⬆️

2. 首先,排骨买回来先泡一会出出血水

3. 然后洗干净放入开水锅中飞水处理,去除血水浮末异味等

4. 捞出来,再清水冲洗一下表面的浮沫,这样煲出来的汤会更干净清甜

5. 接下来,关键时刻,这步是关乎一锅的味道够不够好啦稍微加热锅,不放油~是不放油!直接把沙虫干放锅里炒,小火慢炒,记得不停翻动哟,因为沙虫干很薄很容易糊的

6. 炒至沙虫金黄,发香,马上离火,但不是焦哟我老家的乡村厨子们有个标准:炒好的沙虫干,立即放进凉水中掰断,断面平整如刀切为好!他们说这是体现沙虫美味的最佳水平!当然我们自家吃的,无需太认真哈,差不多就好了!

7. 姜切片

8. 莲子茨实,洗干净

9. 把排骨,炒好的沙虫放进汤锅里

10. 加入茨实,莲子,姜片

11. 加入清水

12. 加入一粒蜜枣,可以起去腥作用,也增加汤的清润

13. 盖起盖子,大火烧开,转中小火煲1.5-2小时

14. 其中煮到熄火前20分钟时,加入去皮的山药,因为山药不耐煮,太早放进去容易烂成糊

15. 最后熄火时,加入盐调味就好了!

16. 自古有云:药补不如食补!汤水易吸收易消化,秋冬来临,好好把身体养起来!
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