自制纯手工凉皮

更新于： 2025-04-18分类：自制食材阅读： 17

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将高筋面粉加一点点盐和适量清水揉成光滑的面团静至半小时

2. 然后在面盆里加没过面团高度的清水揉搓像揉衣服一样洗到面团出筋面水浓稠取另一个盆加清水面团放进去继续揉洗直至完全只有筋然后将面筋上锅蒸熟面水只留前两次的倒到一个盆里静至半小时后上面有清水分离出来将其倒掉只留下面的澄面浆（原谅我清洗的过程没法拍照）图为蒸好的面筋

3. 取一锅水烧开另取一披萨盘取一勺澄面糊倒进披萨盘转动盘使其铺均已薄薄一层就好放盘在开水里看到面糊变色起泡就熟了

4. 取出盘从盘边缘处用手一撕就出来了如果家里没有披萨盘而是铁盘之类的就在首次使用时先涂成油以免粘盘导致不成型

5. 一小会就蒸了这么多如果当天吃就这么放就行如果觉的多吃不完最好每层之间涂抹一点点油这样第二天不会粘且不易破

6. 将皮切成自己想要的宽度黄瓜擦丝蒸好的面筋切块大蒜拍碎加凉开水泡一会儿加适量盐及芝麻油作为大蒜水浇在凉皮上加两勺芝麻酱一勺辣椒油一勺醋嗯很棒跟小时候的味道一样

小贴士

辣椒油的制作方法见我的菜谱中的自制辣椒油超好吃的辣椒油

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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