零失败老婆饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先准备酥油的面粉。

2. 加入酥油份量里的黄油。

3. 下手抓，先捏碎，加几滴食用油可快速和面。然后再揉面。

4. 揉成光滑的面团备用。

5. 准备外皮的面粉量和和面的白糖。

6. 加入外皮份量里的黄油。

7. 下手揉搓。

8. 黄油揉碎成小颗粒了就可以。

9. 加入水油皮份量里的水。

10. 下手揉成光滑的面团。

11. 两个面团全部用保鲜膜包裹醒发半小时。

12. 趁这时间准备馅料:芝麻备好。

13. 小火快速翻炒均匀。

14. 微黄就可以出锅了。

15. 锅洗净烧干再准备糯米粉。

16. 小火快速翻炒几下均匀即可。这步推荐放烤盘放烤箱里60℃烤10秒再搅拌再烤10秒更方便。操作更简便。

17. 热锅烧水，要等水开。

18. 加入白糖。

19. 快速搅拌让白糖全部融化。

20. 加入黄油拌匀完全融化。

21. 才黄油糖液全部放入糯米粉里。

22. 筷子搅拌均匀。

23. 成团了就可以准备移到案板了。这里我又加200g糖了，大家不喜欢糖可以忽略。

24. 待粉团稍微凉撒层糯米粉，把粉团揉成光滑的面团。

25. 加入白芝麻。

26. 加几滴食用油防止粘手更好把芝麻和到粉团里。

27. 馅料放盆里备用。

28. 把外皮面团揉搓排气揉成长条。

29. 分成等量小剂子，43个。

30. 小剂子揉成光滑的小面团。

31. 摆揉面板一边。

32. 酥油揉成长条分成43份。

33. 揉成小球摆一旁。

34. 取一个外皮小剂子手掌摁扁。

35. 擀面杖擀开面剂，看着能包起酥油就可以了，不用擀太薄。

36. 放上酥油剂子。

37. 包起来。

38. 整理成光滑的小面团。

39. 全部包好摆放好备用。

40. 拿一个年纪轻轻摁扁。

41. 揉成牛舌状。

42. 卷起来。

43. 全部卷起整齐摆放一起。

44. 保鲜膜盖起来醒发20分钟。

45. 到点了再重复上一个，把卷起的面剂用手掌摁压成条。

46. 再用擀面杖擀成长条。

47. 再卷起来。

48. 真好看。

49. 再次整齐摆放一起。

50. 保鲜膜再次盖住醒发20分钟。

51. 醒发的间隙把糯米馅料分成43小份。

52. 时间到取一个小面剂竖起来。

53. 手掌摁压成扁状。

54. 擀面杖把外圈慢慢擀开。

55. 中间厚四周薄这样一个小帽子。

56. 这样包起来表层的酥皮层会很明显。

57. 放入糯米馅料。

58. 包包子一样。

59. 包好封口。

60. 全部整理成光滑的小面团。

61. 鸡蛋打散备用。

62. 面剂轻轻摁压成扁，不要太扁。手掌轻轻按压一下整理均匀就可以了。

63. 全部摁压完成备用。

64. 摆上烤盘里用刀划3刀花纹。

65. 刷上蛋液。

66. 撒芝麻装饰。

67. 烤箱170℃预热5分钟。

68. 烤箱放中层170℃烤20分钟。

69. 可以看到明显的酥层。

小贴士

1.划花纹的刀一定要锋利，口子要深。

2.自己家里的烤箱温度要根据情况做适当调整。

3.馅料还是和面用的水份建议大家少量多次加入，揉均匀就可以，不用追求一次完美。

4.当不知道粉状配料里用水份量，一律准备粉状的1/3是安全的数量，再根据自己的情况做调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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