潮汕砂锅粥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 全部的材料图

2. 材料图2

3. 珍珠米洗净，泡水5分钟后，沥干水分，加入少许油（这一步是为了让煮出来的砂锅粥有着粒粒分明的口感）

4. 干货海鲜(干贝，干鱿鱼，干虾米泡冷水30分钟后，切丝，姜也切丝（泡这几款干货切记要用冷水泡开哈，热水可不行的，但是如果比较急，还是可以用少许温水是可以的）

5. 热锅热油，将泡好的干鱿鱼，干贝，虾米放入炒香（单纯的加入到粥里的话，会比较腥哈，炒一炒，除了去除它们的海腥味，还能增加香味，这一步很重要，记得圈起来）

6. 用煲粥的砂锅加入三分之一的水，将虾米，干贝，鱿鱼一起加入，再加入姜。

7. 将晒过油的珍珠米，加入到粥里，大火烧煮，一直用勺子搅拌，让米粒在锅中不停翻滚，不会粘锅（煮砂锅粥不是一次性加那么多水的，记得哈，煮砂锅中先加三分之一，煮出米浆，再去加水，切记不能第一次就加满，煮出米浆再加三分之二的水就可以拉.)

8. 今天做的海鲜砂锅粥，所以我选择用到虾，记得，购买新鲜的虾，用图中的手法，将虾开背，放置一边待用，虾头记得不能去掉哈，海鲜粥的鲜味来之与虾的虾头，去掉，粥就不鲜了。

9. 慢慢煮，想要一锅美味的砂锅粥，耐心可是很重要的

10. 煮到水变少变稠，米粒变大即可加入热水

11. 米浆出现了，水就变稠了

12. 水总体加到锅的四分之三处最好，不然会溢出来了，哈哈哈，洗炉灶真的很麻烦。

13. 要记得煮砂锅粥有个口诀“三滚”何为三滚呢!当你加入水后，粥水开始滚起来的时候，那就是：第一滚“这时候加入花生酱，翻滚的粥水会因为花生酱而消停下去。（花生酱可以加入少许热水化开再加入）花生酱可以让粥水的味道更加香，属于那种不可不加的哈~

14. ”第二滚“当你的粥又开始滚起来的时候，加入花生油。试过很多油，但觉得最香的还是花生酱，而却油不要怕多，米粒会吸收油脂，让米更香。

15. ”第三滚“最后肯定是加入海虾了，粥水再次烧开，加入海鲜，大火

16. 出锅前，加入天津冬菜调味，如果家中有，可以加入一点提鲜提味，如果没有，可以不加。

17. 鱼露，属于广东沿海地区经常用到的一种调味品，加入到菜品中，可以让菜品提鲜，这个还是要有的，如果没有，那。。。。那还是算了

18. 切入少许的香芹，加入到粥内。

19. 加入盐，胡椒提味

20. 一锅美味的砂锅粥就这样出锅了

21. 当你看到最后，其实快去行动起来吧，告白厨房小白的操作。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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