生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

酥皮部分：	15个量或58个量
中筋面粉	155克或600克
酥油或猪油	46克或180克
细砂糖	30克或120克
水	80克或300克
油酥部分：
低粉	90克或350克
酥油或猪油	46克或180克
其他材料：
豆沙馅或是其他馅料	375克（每个25克）或1450克
咸蛋黄	15个或58个

步骤

1. （都不需要把猪油融化成液体使用）油皮材料放置面包桶或者搅拌机中混合，虽然我们使用的面粉不一样，但一定要保证水量够，这是决定我们在多次擀卷过程中不干皮的主要原因，有的方子介绍使用低粉及混合好即好，这点我是不同意的（我的要求是使用中粉，有筋度还要揉到光滑能拉出膜）揉好后装袋松弛，手揉的话，开始的时候会沾手，要揉到一定程度才不会粘。

2. 油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用

3. 这是混合好的油皮

4. 混合好的油酥

5. 蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱烤五六分钟即可使用，如果是袋装的，可以去掉蛋黄膜提前用食用油浸泡一下，隔夜后使用就会很滋润，我的蛋黄也是新鲜的咸蛋剥出来真空包装，所以我用了蒸的办法，蒸有点好处是蛋黄已经熟了，只要我们的蛋黄酥上色满意了即可出炉，不必等到蛋黄熟了才出炉，避免有的同学都烤成大黑脸了，蛋黄还没熟！

6. 用25克豆沙或是其他馅料包好咸蛋黄，揉圆即可，我这里使用的是芋泥和莲蓉馅

7. 都揉好备用

8. 分别把油皮油酥分成15个，节省时间方法就是我的油皮和油酥都不用称分量，姐已经包饺子练出揪皮，哈哈，基本上能分出大小差不多的等份

9. 一般我是使用一次性无粉手套，第一不沾，第二卫生，用油皮分别包好油酥

10. 这个地方不太好描述，事实上不是包，是用虎口收的

11. 所以很紧实，也不会有很多褶皱

12. 全部完成后，如果你的手比较慢的话，记得盖保鲜膜操作，以防止别的皮都干燥了，特别是现在北方已经都有暖气了吧

13. 我个人习惯使用定高擀面杖，这样擀出的酥皮厚度一致，不需要过长，记得你的手就是尺子

14. 打开拇指跟食指成九十度角，我要求的是擀卷不要超过这个长度

15. 推卷起来

16. 依次做好，我的省时方法是不需要松弛，直接进行第二次擀卷，记得如果手慢的话要盖保鲜膜保湿

17. 二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟

18. 拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，我们在包的过程中可以挤压就能包紧的

19. 用虎口收口包紧

20. 刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烘焙时间：180度28分钟

21. 出炉

22. 想优雅的咬开很难，因为真的太酥了，右侧有一部分变黄是蛋黄流油

23. 80克月饼托简单包装一下就美美的

24. 做一百个我也不会折腾一天的

25. 好吃也好看

26. 科瑞皮酥油，没异味，洁白细腻，也很好吃，不喜欢猪油味的可以使用这个。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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