肉夹馍

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材，五花肉可选带皮的，下班晚了，超市里带皮的五花肉卖完了，只有这种五花了，一样不妨碍做出好吃的腊汁肉。为了省事，我用了炖肉料包，调料比自己配的更全。

2. 五花肉切大块，倒入适量料酒抓匀，腌15分钟，去腥。

3. 将料酒腌好的肉洗净，去开水焯一下，去血末。

4. 飞过血末的肉空水捞出备用。

5. 小火，冰糖入锅，不挺搅拌，直至冰糖全部融化，成焦糖色，不要炒过了，会苦的！

6. 把空好水的肉倒入锅中均匀翻炒，让每一块肉肉均匀炒上焦糖色。

7. 姜切片，葱切段，入锅，和炒上焦糖色的肉肉一起翻炒。

8. 加入适量的味达美酱油和老抽酱油，并加入适量的热水（切记这步不要加冷水，要不炒色的肉遇冷水收缩，肉质会发硬发死，不好吃），同时放一个炖肉料包，大火煮开后，转小火加盖慢炖1个小时。

9. 趁炖肉的空，来和发面哈。用温水把酵母粉冲开。

10. 冲开的酵母粉水一点一点倒进面里，用筷子搅拌成雪花状。

11. 和好的发面盖保鲜膜放在一边醒发（冬天醒发的时间要长一些，夏天一般40分钟至1小时）

12. 待和好的发面醒发至原来的两倍大，按窝不回弹时，就是醒发好了。

13. 炖肉的同时还可以煮几个鸡蛋和肉一起卤上。

14. 煮好的鸡蛋，剥皮，香菜贴花

15. 医用纱布包起用线扎好口。

16. 肉肉炖了一个小时的时候，把包好的鸡蛋放进肉肉里一起跟着咕嘟咕嘟。这个时候就可以放适量盐和鸡精了，盐不要早放！

17. 继续加盖小火焖炖30-40分钟左右，时间根据情况，看肉质软糯就可以了，时间不要过长，（时间长了肥肉就烂糊在锅里就不好了）

18. 发面取出排气后，分割成大小合适的面剂。

19. 将面剂擀成牛舌状。

20. 卷起。

21. 压扁，擀成合适的面饼。放置醒发15分钟。

22. 面饼放入平底锅，加盖小火慢慢烙。

23. 注意翻面，继续小火加盖，慢慢烙熟。

24. 夹出软糯的肉肉，大刀伺候！

25. 肉肉我不喜欢剁的很碎，我喜欢在肉夹馍里能吃到肉块的感觉。

26. 把烙好的酥脆馍劈开，把剁好的肉肉夹进去，再往里面浇上两勺卤肉的腊汁，那一口下去，才叫一个香。

27. 馍酥肉香。

28. 再来一碗豆腐脑。

29. 成品。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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