紫薯花面包冷藏发酵法

更新于： 2025-04-03分类：小吃阅读： 27

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好食材

2. 将主料除黄油外的食材依次放入面包机，启动揉面程序

3. 结束后放入软化的黄油粒继续

4. 揉至光滑，检查下面团的扩展情问，也不需要向吐司那样拉出大簿膜

5. 取出面团放入容器中加盖保鲜膜

6. 送至冰箱冷藏过夜，即采用冷藏发酵法来发酵面团，次日上午操作前取出

7. 排气后分成10等份，搓圆盖膜松驰10分钟

8. 将事先备好的紫薯泥也分成10等份搓圆备用

9. 取份面团按压成四周簿中间厚的圆片，再放上一个紫薯馅

10. 向包包子一样包圆捏紧，收口处向下

11. 再轻轻压扁、用刮刀切割8等份

12. 将每片切面顺同一个方向，轻轻向上翻转

13. 我还做了切割12等份的花型

14. 全部整形好，5个/组分别放入二个金色烤盘中

15. 送至烤箱，并加碗热水让其自然发酵，至1.5倍大时取出

16. 然后用小刷子，轻轻在表面刷层全蛋液

17. 送至预热好的烤箱中层：180度上下火、烘烤约15分钟左右

18. 至表面金黄时取出

19. 移至烤网上，晾凉后密封保存

20. 2~3天后依然柔软如初

小贴士

1、奶粉或椰子粉，是为了增加香味的，没有的亲，可以用等量的高筋面粉替代

2、关于面团发酵问题，在营造好温度和湿度的情况下，我不在意时间长短，只看实际的发酵状态

3、做面包耗时比较长，春夏温度高大概3个小时左右，秋冬天没有暖气的话时间上就没个准点了；我平日时间少较难集中，所以做面包时，更喜欢向这样分段来操作：头晚揉面、放冰箱冷藏发酵，这样第二天上午整形烘烤，就非常省时快捷了

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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