广式莲蓉月饼（自制内馅）

更新于： 2025-07-20分类：自制食材阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 干莲子泡水8小时左右，膨胀2倍每个干莲子都掰开去除莲心

2. 放入煮锅中加满水，中火煮大约30分钟即可软烂

3. 煮锅内连同水和莲子倒入搅拌机中，搅打至细腻浓稠的莲蓉糊莲蓉糊倒入不粘锅中翻炒，开中火。慢慢倒入植物油，每次倒入都要炒均匀吸收后再加

4. 油全部倒入之后，倒入所有的盐和细砂糖

5. 持续中火翻炒，直到莲蓉的水分已基本收干

6. 馅料形成一整块的状态，用锅铲翻动莲蓉馅，呈现整块挪动的状态

7. 放入盘中凉凉至室温就可以使用了。如果当天不用，要包裹保鲜膜放入冰箱冷藏

8. 现在准备做月饼皮

9. 盆中倒入枧水和转化糖浆再倒入花生油混合均匀后

10. 筛入低粉和奶粉的混合物

11. 翻拌均匀后放在保鲜膜中

12. 室温松弛1-2小时

13. 我用的是50g的模具，皮：馅料=15：35所以将月饼皮称重，均匀分割成15g一个的小面团，揉圆。以上配方我分割了26个馅料也是26个

14. 月饼皮按压扁平，馅料放入面皮中

15. 饼皮往上收拢，右手虎口夹住月饼，左手往上收拢月饼皮并按压月饼馅

16. 收口捏紧后，揉圆

17. 月饼模具准备好后。月饼面团撒薄粉后放入月饼模具中

18. 直接扣压在烤盘中

19. 月饼全部塑形完毕，用喷壶喷少量的水

20. 预热好的烤箱，190度烤5分钟准备蛋黄水，给月饼上色用。蛋黄水是一个蛋黄加一勺蛋清混合均匀拿出烤盘，在月饼上轻薄的涂一层蛋黄水

21. 入烤箱继续190度烤15分钟

22. 出炉后不要脱模，就放在烤盘中等凉透后放入密封盒子中室温保存3天后就可以吃了

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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