黑美人【奶香曲奇广式月饼】附：自制芸豆馅

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 自制[奶香白芸豆馅]：白芸豆提前一夜用清水浸泡

2. 充分吸水后表皮都会泡涨开来

3. 很容易就能把表皮和豆瓣分开

4. 把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入刚好没过豆瓣的水，电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖

5. 压好的芸豆已经很绵很软烂了，不需要搅拌机或者过筛。当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可。

6. 压好的豆子转入炒锅中，加入黄油160G和白砂糖110G，大火煮开把水分收干

7. 水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒直至可以成团即可。这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以。

8. 把做好的基础芸豆馅加工成 [奶香曲奇风味]：饼干去芯，用擀面杖敲碎成小颗粒状，饼干的选择当然是根据个人喜好

9. 取10G碎饼干和270G做好的基础芸豆馅揉合在一起即成奶香曲奇馅

10. 分割成8个搓圆备用，每个重约35G

11. 制作可可色[黑美人饼皮]：中筋面粉（普通面粉）55G和可可粉10G混合

12. 加入转化糖浆42G，枧水1G，植物油18G充分揉匀（揉好的饼皮可用保鲜袋包好入冰箱冷藏半个小时松弛一下再操作）

13. 将可可饼皮分割成8个，每个重约15G，搓圆备用

14. 取一个饼皮面团压扁，包馅

15. 将饼皮沿着馅料推开推薄，3:7的皮馅比很好包

16. 全部包好以后搓圆搓匀

17. 取一个包好的生坯压入月饼模具中。如果觉得有点粘模的话可以抹一点点植物油防粘。

18. 从模具中推出来成型，排入铺好锡纸的烤盘中

19. 送入预热好180摄氏度的烤箱中层，上下火烤12分钟即可（图为烤过之后的样子，对比步骤18可以看出明显区别）。因为是可可色的所以就不刷蛋液了

20. 放凉后放保鲜盒密封保存2天左右回油后即可食用。

小贴士

方子自配，分量8个（50G一个）

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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