老北京麻酱糖火烧

更新于： 2026-06-11分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉

2. 面粉中加少许花生油，逐次加入牛奶液，用筷子拌匀成团

3. 静置饧面20分钟

4. 平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以

5. 红糖装入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块，按照1:1的比例和麻酱混合，也可以加少许白胡椒粉

6. 加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度

7. 操作板表面刷少许油，就是传统的油案，将饧好的面团擀成薄片，分点抹酱，涂匀

8. 边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅

9. 卷成长条后，捏好封口

10. 从两端反方向拧成麻花状

11. 揉成长条，切稍长的剂子，用手压扁

12. 像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了

13. 入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减

14. 这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的

15. 传统的做法是先把火烧放在锅里烙一下定型，再放入烤箱烤。我省略了这一步，直接烤了。

16. 完成了

17. 细节图

小贴士

如果觉得甜度不够，可增加一点儿白糖。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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