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云石曲奇

更新于: 2024-10-15分类: 小吃 阅读: 22

 

食材

低筋面粉130g
黄油70g
糖粉40g
可可粉3g
蛋黄1个

步骤

云石曲奇

1. 准备好食材

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2. 黄油室温软化

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3. 放入糖粉,用打蛋器搅拌

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4. 搅拌均匀,黄油不需要打发,所以不需要电动打蛋器

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5. 蛋黄液分三次加入,每次都要把蛋黄液完全打入黄油里,防止水油分离

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6. 搅拌均匀

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7. 筛入低筋面粉

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8. 搅拌均匀,揉成面团

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9. 把面团分出三分之一块,加入可可粉混合在这块面团里

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10. 揉好面团

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11. 将两块面团整理成长方形的片

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12. 把巧克力面片放到黄油面片上面,用刀把中间切开

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13. 切开后叠起来 然后在从中间切开

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14. 叠起来,在从中间切开

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15. 叠起来,在从中间切开

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16. 在叠起来,一共切开三次,全部叠加起来后形成长方体

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17. 小心的按压滚成圆柱体

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18. 裹上吸油纸或者保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟左右

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19. 将烤箱预热上下管170度,冷冻好之后切成0.5cm的厚度的片,不要切太厚,但是也不要太薄,太薄容易上色快

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20. 摆入烤盘中,放入提前预热好的烤箱,170度烤15分钟

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21. 冷却好后密封保存

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22. 成品

小贴士

黄油室温软化,用手一按就能按到底就可以了

根据自己家的烤箱脾气来掌握时间,切片厚度也会影响时间要求的

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