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自制食材 冬至美食 鲜肉酥饼
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 油皮食材 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 55g |
| 热水 | 80g |
| 油酥食材 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 猪油 | 45g |
| 肉馅食材 | |
| 肉馅 | 200g |
| 姜水 | 20g |
| 香油 | 13g |
| 老抽 | 6g |
| 糖 | 6g |
| 蚝油 | 4g |
| 盐 | 2.5g |
| 白胡椒粉 | 0.6g |
| 鸡精 | 1.5g |
| 小葱叶 | 4g |
| 其它食材 | |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
步骤
1. 准备好肉馅。
2. 加入生姜水，朝着一个方向搅打上劲。
3. 加入香油搅打均匀。
4. 加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。
5. 做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
6. 将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。
7. 将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。
8. 分成20份（差不多7g一份），搓圆备用。
9. 松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
10. 取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
11. 所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
12. 包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
13. 将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
14. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
15. 松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
16. 放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。
17. 烤盘上铺油纸，放上做好的鲜肉酥饼。
18. 刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。
19. 送入预热好的烤箱。
20. 上下管190度烤30分钟。
21. 鲜肉酥饼出炉啦（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！
22. 颜色特别漂亮。
23. 超级好吃。
24. 全家人都喜欢。
25. 掰开一个看看，酥得掉渣。
26. 咬一口，表皮层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃到没朋友。
小贴士
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
2 这是20个鲜肉酥饼的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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