Q弹劲道的山药肉丸子

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 用奈瓷刀具的刨皮刀把山药皮刨干净。

2. 这个奈瓷刀的刨刀削皮非常轻松，刨出来的山药很干净。刨皮的时候左手戴个一次性手套，山药黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒，

3. 用奈瓷刀切成小块。这是刨皮切了放了一会的山药，一点都没有变黑。同样切土豆，香蕉，苹果等容易氧化变黑的食物，也可以放置几小时不变黑氧化。

4. 准备一块前腿肉，肥瘦比例2:8的，也可以用后腿肉，肥瘦比例3:7，用奈瓷刀同样切成小块。

5. 这套奈瓷刀具切割肥瘦相间的肉类非常轻松，而且不会像使用金属刀一样产生金属味，特别在制作沙拉、鱼生或寿司等，不会影响食材原味和食材健康。全部切好清洗干净沥掉水份。

6. 把切成小块的山药和腿肉放在绞肉机里打成肉糜。

7. 准备一个大的容器放入肉糜 ，加入调味品，用筷子顺时针方向搅拌肉糜。

8. 搅拌的时候可以分次加入葱姜水和料酒搅拌，葱姜水和料酒可以去肉的腥气，液体可以让肉搅上劲，做出来的肉丸出口就会Q弹。记得是分次少量加入，不要一次性加。葱姜水制作方法：葱姜切碎用温开水提前浸泡，放凉后用滤网过滤掉葱姜分次加到肉糜里。

9. 准备一个锅装水烧开，左手抓一把肉糜在手心，用虎口位置挤出一个肉丸。

10. 用勺子挖出一个肉丸放入锅里，这时候需要把火力调到最小。

11. 肉丸全部做好放入水里，等肉丸全部飘起来就可以关火。

12. 放凉以后可装在碗里密封放冰箱冷藏，煮肉丸的汤不要倒了浪费，一起装在碗里。

13. 煮火锅的时候放在火锅煮一下，蘸火锅调料吃，吃口非常Q弹劲道。

14. 也可以煮熟加少许盐，撒上蒜苗或香菜碎直接吃，因为有原汤在汤里，非常鲜美。最主要是自己做的肉丸吃上去卫生放心。

15. 有了这套奈瓷刀切肉，刨皮都变得非常轻松，还有颜值也是杠杠滴。。

小贴士

1、奈瓷刀虽然是硬度仅次于钻石的氧化锆。也不适宜用于砍骨头用；请配合木质砧板或塑料砧板；这把刀真的非常锋利，对于肉类切片切丝都变得毫不费力，使用的时候一定要小心，不要伤到自己的手，更要放在小朋友拿不到的地方。

2、肉糜一定要搅上劲，这样做出来的肉丸才会Q弹。

3、调味品按自己口味调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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