澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。
澄江藕粉
澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据《澄

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 64

迪庆特产维西豆腐，是具有浓厚大理特色云南特产小吃，云南迪庆州维西县特产。因其水质好和传统制作方法，做出的豆腐质地细腻，白而嫩，口感好，富有弹性，好吃的不得了。
维西豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必需的八种氨基酸，且比例也接近人体需要，常食可预防骨质疏松，有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外豆腐对减肥、细腻肌肤亦很有好处。是生熟皆可

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 65

又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，氽灌肠分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 67

以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 66

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 63

云南人爱“鱼汤”，因其地理环境人文民俗的不同，鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是“清汤鱼。”清汤鱼又叫“活水活鱼”，别称“醮水鱼”，要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅，几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”，反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”，一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味精鱼汤”。当然，这也不能责怪大小师傅们功夫水准差和“饮食学校”的教学品质不高。常

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 68

普米族的服饰，由于受所在地其他民族的影响，各地略有不同，但基本特征是相同的。
普米族的儿童，不分男女，在十三岁以前一律穿一件麻布衣衫，其形状大体如满族的旗袍，右开襟，腰部扎一根麻布腰带，头戴帽子，脚蹬皮鞋。女孩留长发，编成小辫，栓于前方，其上佩戴珠珠，以红珠为主，多者达千颗以上，重至一、二斤，衣领上配有银扣。女孩的帽子用布缝制，上边呈猫头形状，双耳挺立。
男孩的头发前部和左、右共有

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 65

三坝纳西族男子衣着大面襟短上衣或者长衫。穿长衫者则要束毛巾带，下腹部系羊皮兜肚，用以盛钱或日用小物品。着宽脚裤，裤长过膝，裹绑腿。赤脚或蹬牛耳草鞋、皮鞋，头戴毡帽或金边帽等，佩带腰刀及火镰。妇女着对襟长衫、系百褶裙，腰束百带，编发盘辫，披羊皮披肩或毛织披背，佩带首饰。上江纳西族与三坝纳西族服饰大致相同。而金江、虎跳峡镇纳西族服饰则与丽江纳西族服饰接近，披“披星戴月”羊皮披肩等。迪庆维西县及德钦县的

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 65

普米族群众爱吃猪头肉，善做猪头肉。他们把猪头切下，刮洗干净，烤黄，再放在锅里慢慢炖熟，那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。美食特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 64

恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 59