亚东鱼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

“亚东鱼”学名“亚东鲑”又称“花点鱼”，在中国，仅分布于海拔3000米左右的亚东河段。这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼尤其好动，最爱在奔涌不息的激流中穿梭畅游，追波逐浪。
亚东鱼就是独产于亚东河的一种有七色斑点的珍贵鱼种，这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼，属世间稀有，少有大鱼，一般仅重0.5～1公斤，山林的枯枝落叶汇于雪水之中，天然酿造，形成一种奇特的水质，成为亚东鱼最好的养料，使亚东鱼的肉质比普遍鱼肉质更嫩，味道更鲜，口感更爽，营养更高。
亚东鱼有其特殊的生存、繁衍环境，首先是水温要求高，水温不得超过摄氏5度，不低于摄氏2度；亚东鱼对水质的要求也很高，其生存的水环境必须是无污染的山间清澈的活水，水中不能多含沙土。而海拔3000米左右的亚东河流域，山清水秀，山间水流湍急而多为岩石的回水处，正是亚东鱼生存繁衍的理想之地。
由于海拔高等原因，亚东鱼孵化周期比内地鱼长得多，一般需要120天左右才能孵化出后代。

历史文化

由于亚东鱼是西藏自治区二级重点保护动物，当地政府禁止捕捞。1996年，四川籍养殖能手林绍楠在中科院水产养殖研究所专家的指导下，开始了人工养殖亚东鱼的研究，去年，亚东县投资100万元扩大亚东鱼人工养殖基地，在三面林山环绕的坝子上新建活水养鱼池16个，并与林绍楠签定了合同，发展人工养殖业。目前约有上万尾可销售的成鱼在池中嬉游。
过去一直认为，山林的枯枝烂叶溶于雪水之中，成为亚东鱼的食物。经过几年的研究发现，其实亚东鱼的主要食物是寄生在水中石块上的一种生物，这种类似飞蛾卵的寄生物，有着坚硬的外壳，两端分别有两个小孔，一般鱼类很难咬开卵壳，而亚东鱼有三排坚硬的牙齿能咬开卵壳食用虫卵。这种目前还不知名的水生物一旦离水马上死亡，所以，目前人工养殖亚东鱼还得靠价格昂贵的进口鱼饲料。

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