中山芦兜粽

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 55

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

中山芦兜粽，广东特产，芦兜粽是一道美味可口的汉族小吃，属于广东省端午节食俗。特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
产品特色：
中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口，一般直径1 2厘米，长30厘米，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀），夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时，间中加些开水，收火留浸于汤内4小时。味香腻，食之韧滑。昔日，悦来南路琼芳茶楼，在马路旁当众裹粽，起了活广告作用。据说，其所用的烧腩肉，还加上微量五香粉，粽的香味更浓郁。有些家庭主妇，在煲芦兜粽的水中，放些菖蒲以增加“香”味。是时，茶楼、饼店、小商贩纷纷做芦兜粽出售，供应给消费者及送礼者。
发展演变：
因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。