酸扒菜

更新于： 2024-06-19分类：小吃阅读： 71

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。

做法

做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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