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自制食材 芥菜
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
芥菜原产中国，多分布于长江以南各省。芥菜以清炒为主，蒸、煮或炒等方式烹饪都可以，腌制后的芥菜同样也是味道鲜美。芥菜具有特殊的风味和辛辣味，它的种子还能研磨成调料，多吃芥菜能增强人的免疫力，它还有解毒消肿、止痛明目的功效。
凉拌芥菜是一道开胃小菜，将新鲜的芥菜通过各种调味料进行凉拌，让芥菜的风味更加独特，一道下饭的小菜一定是你食欲不振时最好的选择了，让我们来看看凉拌芥菜怎么做吧！
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖
做法：
1、将芥菜洗净后切成小段，碎一点也没事；
2、将蒜拍碎，在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖，做好凉拌芥菜的调料；
3、在锅中烧沸水，放入芥菜煮软；
4、将芥菜捞出稍稍沥干，放入装有调料的碗中，搅拌均匀即可。
凉拌芥菜做法是不是很简单？这样的凉拌菜可以在煮粥时当做配菜，也可以在食欲不振的时候食用，都是很不错的选择哦。
水东芥菜的口感十分爽脆，清炒就能吃出其中的微甜味道，越是美味的食材越不需要太多的修饰，清炒水东芥菜就是一道开胃菜，嫩滑的芥菜让人忍不住流口水，让我们来看看水东芥菜怎么炒吧。
准备材料：水东芥菜、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1、准备两颗水东芥菜，洗净后掰开；
2、将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，叶子随意撕开即可；
3、在锅中放油，爆香姜蒜；
4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒软后加入菜叶一起炒；
5、放入食盐和鸡精调味，这道菜就做好了。
上汤芥菜其实就是用芥菜煮的一锅汤，但是要把这个汤煮得好喝也是要下功夫的，尤其是对素食爱不起来的人可以在其中加入一些瘦肉，依然可以成为一道健康又好吃的美食，下面还是让我们来学习一下如何用芥菜煮出一道好汤吧。
准备材料：芥菜、瘦猪肉、耗油、鸡粉、枸杞子
做法：
1、将芥菜洗净后切段，猪肉洗净切成肉丝；
2、把枸杞浸泡在清水中备用，猪肉用酱油和食盐腌制；
3、在锅中烧沸水，把枸杞放进去煮，随后放入切好的芥菜；
4、将肉丝下到锅中一起煮，并加入耗油搅拌；
5、盖上锅盖煮一会儿，出锅前加入食盐调味。
上汤芥菜烹制起来十分简单，而且不费时，日常做菜时很快就能烹制出这道汤品，很适合在平常食用，大家一定要动起手来哦！
炒芥菜是一道清淡小菜，挑食的朋友可能不爱吃，但是它确实膳食均衡的重要补充，经常吃肉食是一种不健康的饮食习惯，芥菜这样的蔬菜时常出现在餐桌上才是现在提倡的健康生活，那么炒芥菜到底怎么做好吃呢？让我们来看看吧。
准备材料：芥菜、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1、准备两颗芥菜，洗净后掰开；
2、将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，叶子随意撕开即可；
3、在锅中放油，爆香姜蒜；
4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒软后加入菜叶一起炒；
5、放入食盐和鸡精调味，这道菜就做好了。
注意在炒芥菜时，由于菜梗比较硬，所以与菜叶分开来炒比较好，这样可以避免半生半熟，影响口感，这道菜炒的好吃也是一道开胃菜哦。
腌芥菜是北方常见的菜肴，以芥菜为主要材料进行腌制，经过腌制之后的芥菜口感十分爽脆，又是别样的风味，想要腌芥菜的你快来学习一下具体的制作方法吧。
准备材料：芥菜、食盐、红辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精
做法：
1、将芥菜洗净后削去老皮，切成两半；
2、把切好的芥菜放在凉水中浸泡2天左右，中间记得换一次水；
3、将泡好的芥菜沥干水分，切成丝状；
4、将植物油放入锅中，烧开后放凉；
5、将食盐、红辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等调料放进去，翻拌均匀即可。
大家记得在腌芥菜的时候，最好带上一个塑料手套，因为在翻拌的过程中会辣到手。制作好之后可以放入容器中密封保存，如果不想要这么麻烦，其实光是食盐也可以腌制芥菜，这些都是根据个人口味来调整的。
芥菜，其的营养丰富，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的，其中腌制的芥菜更是独具一番风味。下面，我就为大家介绍一下其的腌制方法。
1、用清水将芥菜疙瘩洗净，切丝，装盘备用。
2、将切好的芥菜丝晾晒一天。
3、接着把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了
4、接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀，再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀。拌好之后，接下来就可以装罐了。
5、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压实，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
以上，就是芥菜的腌制方法了，喜爱吃芥菜的亲可以自己试着做一下哦，其口感颇佳。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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