经典棉花糖

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯水（70克）、明胶吸收水的时候我们就准备糖浆

2. 将2杯糖（400克）、1/4茶匙盐、1/2杯玉米糖浆与1/2杯水（70克）放在一锅里、搅拌一下. 准备烤焙用的温度计.玉米糖浆我不建议替换其他糖浆、味道会比较浓. 我试过用黄金糖浆（月饼用的）、做出来的棉花糖太甜了根本没法吃.

3. 开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边，只要看温度就好了.

4. 等到温度到了240度就关火

5. 打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了

6. 然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.

7. 糖浆倒入之后速度可以开大一点、继续打. 一开始就是跟水一样的液体、别担心这个是没问题

8. 30秒后把速度开大一点、继续打

9. 2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打

10. 4-5分钟后液体变白了、继续打

11. 7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打

12. 在你的打蛋器已经快动不了情况下（棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样）、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.

13. 现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.

14. 把棉花糖倒入碗中

15. 让棉花糖干8个小时左右

16. 准备玉米淀粉和糖粉、其实我个人比较喜欢用玉米淀粉、我觉得棉花糖已够甜. 千万别用土豆淀粉.

17. 我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题

18. 拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块

19. 切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉

20. 马上就可以吃了

21. 可以煮一杯热巧克力、也可以直接吃

22. 我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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