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香葱肉松面包卷

更新于: 2024-11-05分类: 小吃 阅读: 26

 

食材

金龙鱼面包粉220克
牛奶80克
30克
白砂糖20克
3克
蛋液(面团用)30克
酵母3克
黄油20克
香葱2棵
肉松适量
白芝麻适量
沙拉酱适量
蛋液(表层刷蛋液用)20克

步骤

香葱肉松面包卷

1. 准备食材。

香葱肉松面包卷

2. 将面粉称重放到揉面盆里。

香葱肉松面包卷

3. 放入、糖、盐、酵母、蛋液、水、牛奶。

香葱肉松面包卷

4. 揉至面团有一定的延展性,放入黄油。(揉面可以选择厨师机或者面包机,两者都没有就挑战用手揉吧)

香葱肉松面包卷

5. 揉至能轻松拉出手套膜,把面团重新整好,盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵。

香葱肉松面包卷

6. 面团发酵至两倍大小,用食指蘸水,在中间扎一个洞,洞不回缩,说明面团已经发好了。

香葱肉松面包卷

7. 发好的面团放到揉面垫上进行排气,排完之后盖上保鲜膜,醒15分钟左右。

香葱肉松面包卷

8. 擀成半厘米厚的方形。

香葱肉松面包卷

9. 放到28*28的不粘烤盘里。

香葱肉松面包卷

10. 把烤盘放到烤箱里,下方放一盆热水二次发酵。一般温度在35度-40度之间,二次发酵时间约30-40分钟。

香葱肉松面包卷

11. 取出二发好的面,烤箱180度上下火预热。

香葱肉松面包卷

12. 预热烤箱的同时,用叉子在二发好的面包胚上扎满小孔,这样烤的时候不至于会中间变得鼓鼓囊囊。

香葱肉松面包卷

13. 小葱洗干净切碎。

香葱肉松面包卷

14. 刷上一层蛋液(揉面团用剩下的蛋液),撒上芝麻和香葱。

香葱肉松面包卷

15. 烤盘放入预热好的烤箱里,中下层。

香葱肉松面包卷

16. 180度上下火烤15分钟。

香葱肉松面包卷

17. 最后5分钟记得加盖锡纸。

香葱肉松面包卷

18. 取出烤好的面包。

香葱肉松面包卷

19. 倒扣在油纸上,切掉四边不太整齐的边角,用刀在卷起的一边横着划两刀,但是一定不要划透。这样卷的时候就不会开裂了。

香葱肉松面包卷

20. 刷上一层沙拉酱,均匀的撒上肉松,其中留一个边边不要放肉松。

香葱肉松面包卷

21. 趁着余热把面包卷起来,用油纸包裹之后拧紧两边固定一下,放凉以后再打开。

香葱肉松面包卷

22. 打开油纸,把卷好的肉松卷切开。

香葱肉松面包卷

23. 两侧刷上沙拉酱。

香葱肉松面包卷

24. 蘸满肉松。

香葱肉松面包卷

25. 好吃的香葱肉松卷就做好了。

香葱肉松面包卷

26. 超好吃。

小贴士

1、面粉的吸水性不同,方子里的液体份量仅适用于金龙鱼面包粉,其他面粉请视情况添减液体。

2、发酵如何控制?一般比较温暖的地方一个半小时左右就发酵好了,如果是南方在没有暖气的情况下,发酵的时间会稍微长一点。

3、每台烤箱的脾气不同,温度偏高偏低都有可能,具体视实际情况增或者减低温度。

4、趁热卷。一定要在卷起的一端划两刀,这样不会开裂,卷好之后不要急着去切开,要定型,用油纸包裹面包卷,两边拧紧是最好的

方法。

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