糖醋虎皮椒

更新于： 2025-02-15分类：小吃阅读： 26

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好食材

2. 青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了

3. 每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热

4. 锅热后倒多些油、放入青椒转中火

5. 用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热

6. 待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色

7. 加些料酒和清水，烧1~2分钟

8. 加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态

9. 再滴少许红烧和特级鲜酱油

10. 稍后沿锅边一圈倒入香醋

11. 再滴少许鲜鸡汁

12. 最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅

小贴士

1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好

2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味

3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀

4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便

5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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