十元钱搞定的美味雪菜肉末烧凉粉

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 食材合照：绿豆凉粉一块约400g，猪腿肉一块约200g，腌雪菜末小半碗，胡萝卜一小节，姜一小块，小葱一根。

2. 胡萝卜削皮洗净

3. 姜去皮与小葱同洗净

4. 姜切末

5. 小葱分葱白葱绿，分别切末

6. 胡萝卜切末

7. 凉粉清洗下备用

8. 凉粉切小块，尽量切小点，方便入味更好吃

9. 猪腿肉去皮，切片切丝再切粒，最后剁成肉末，阿晨喜欢自己剁肉末，大家随意

10. 全部食材准备好

11. 为了贴近铁板，特意用我的铸铁平底锅来做。热锅放少许食用油，放入肉末

12. 小火把肉末炒散，炒到肉末发白出油，加入姜末葱白，煸香

13. 淋入少许料酒煸炒去腥

14. 加入胡萝卜末煸炒均匀

15. 加入腌雪菜末，煸炒均匀

16. 把肉末等推到锅边，加入凉粉，先小火炕一下凉粉，

17. 再把肉末和凉粉翻炒均匀，加入小半碗清水

18. 加入少许老抽上色

19. 加入一勺生抽提鲜调味，雪菜本身就咸，所以一勺生抽足够了。

20. 再淋上一小勺陈醋增香提味

21. 加上一小勺白糖，小心翻动下，让所有调味料混合均匀

22. 中火煮开转小火炖煮四五分钟，让凉粉入味。

23. 撒上少许胡椒粉

24. 尝下咸淡，根据个人口味少许食盐，阿晨口味不重，就没有再加盐了。转大火收收汁，即可关火装盘了

25. 放上点小葱葱末点缀下

26. 成品

27. 成品

28. 成品

29. 凉粉Q弹入味，肉末焦香，搭配胡萝卜雪菜增加营养，挖一大勺，拌着热米饭，别提多好吃了。

小贴士

绿豆凉粉是由绿豆淀粉制作的，其具有防暑解热的作用，还可解毒和降血脂。绿豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其制成的绿豆淀粉，很好的保留了绿豆原有的营养与功效，也使得绿豆凉粉具备了解热解毒的功效。

绿豆凉粉口感清凉爽滑，又具有解毒消暑的作用，还不用担心发胖的问题，但是因为绿豆凉粉是用绿豆淀粉为主要原料做成的，即便再怎么好吃，也改变不了它的本性，一是属凉性，二是难消化，所以大家要注意不能贪嘴多吃，要注意控制食用量。同时绿豆凉粉不宜空腹食用。尤其是夏季，人体经常会感到食欲不振，不想吃饭，这时候千万不要把绿豆凉粉当饭吃，会加重肠胃负担，引起腹痛症状的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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