彩色简版凉皮

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 紫甘蓝洗净切碎

2. 用料理机加少量水搅打成蓉，过滤出原汁

3. 取80克原汁加入1小勺白醋成红色汁

4. 取80克原汁加入适量小苏打成蓝色汁

5. 取原汁80克，这样就有三种颜色了

6. 50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐

7. 把红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀

8. 用筛子过滤面浆

9. 过滤好的面浆应该光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线

10. 同理，50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐，依次分别加入原色汁和蓝色汁，可以得到三种颜色的面浆

11. 浅盘刷上一层薄油

12. 将适量面浆倒入盘里摇均匀，铺满盘底

13. 烧沸的水中加入蒸架

14. 把盘子放入蒸架，加盖大火蒸

15. 蒸至面皮变得透明，中间起小泡

16. 取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮（两面要稍微刷一点油防粘）

17. 反复操作步骤11~步骤16，直至面浆蒸完

18. 将凉皮切成条状备用

19. 蒜切碎

20. 黄瓜切丝

21. 香菜切段

22. 蒜蓉入碗加入生抽、米醋

23. 鸡粉、盐和菌菇油（没有菌菇油的可以不加，亲如果有兴趣可以去我的菜谱里观看菌菇油的制作）

24. 辣油

25. 熟芝麻拌匀成浇料

26. 将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可

小贴士

1.蒸凉皮时，可以准备两个盘子，交替蒸这样会很快蒸完。盘子内每次倒入面浆都要刷油

2. 不用洗面的凉皮比洗面的凉皮少了些许透亮和劲道，最好现吃现拌，以免时间长了变软不劲道了。趁新鲜吃完。少做一些，实在吃不完，入冰箱冷藏，吃前蒸热，口感才不硬。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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