自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料

2. 把冰皮中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中，加入纯牛奶，充分搅拌均匀，再加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油

3. 然后倒入蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟左右

4. 冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一旁冷却

5. 准备奶黄馅材料

6. 无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑

7. 一次性加入细砂糖，然后打至无盐黄油体积增加一倍

8. 四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象

9. 鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类，一定要混匀，没有颗粒

10. 烧热水，把奶黄糊隔水搅拌均匀，油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

11. 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了

12. 等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了，加入蔓越莓和也用，搅拌均匀，冷却备用

13. 馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份

14. 像包包子一样把馅料包进去，封好口

15. 小火炒熟之后的糯米粉，有点发黄就可以了，将包好的月饼裹上糕粉

16. 然后进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽

17. 放入冰箱冷藏之后再吃，口感更好哟~

小贴士

1. 蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深

2. 蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里了，否则会因为面糊水分太多，导致太粘，可以再锅盖边缘放一块毛巾，使锅盖倾斜

3. 配方和馅料可做50克月饼约18个

4. 有颜色的冰皮是放了食用色素

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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