外酥里嫩的葱油饼（超多细节）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先把半颗大葱洗净控干水或擦干（葱丝需要炸油，避免烫到哦）.分开葱心和葱白，葱白切丝，葱心切碎~

2. 把葱碎放如盐，十三香，以及小苏打.盐和十三香可以跟进每份人口味适量调整~小苏打仅要一个没泡发的绿豆大小即可~

3. 拌匀腌制上密封备用.

4. 锅子擦干不要有水份，放入冷油，在放入葱丝小火慢慢炸~期间要不时翻动，否者受热不均匀~

5. 炸到完全没有水分但是不糊的状态~我怕糊掉所以提前就先拍了照片！沥出来葱油备用.葱丝可以丢掉，也可以留着做葱油面拌面吃~

6. 把面粉和温水（等同体温不需要烫面），以及腌制好的葱碎和成面团。（葱碎可以提前先捏一下，这样更柔软和面团更服帖）多揉揉后醒面至少20

7. 把面粉和温水（等同体温不需要烫面），以及腌制好的葱碎和成面团。（葱碎可以提前先捏一下，这样更柔软和面团更服帖）多揉揉后醒面至少20分钟~

8. 面团软硬度和耳垂儿一样就好~面团擀开，尽可能长方形~不方也没问题~大约在0.5-0.8厘米之间的厚度即可~

9. 淋上熬好的葱油~不需要都用上.学着过日子啊，乖~这一步前建议铺一张油纸。这样后续好操作也好清洁~强烈建议啊~

10. 用油刷均匀的涂开。让任何位置都均匀但不流淌为原则~所以新手一点点的加不要一次性放多了~覆水难收，覆油也如此啊~

11. 然后卷成长柱行~不需要太紧.也不必太松.自然状态就行~然后可以拽着两段把长短方向抻一下，适当就好不需要过于用力~

12. 然后在中间切开。其中一端不要切透，保持连接状态~你为啥不抻？为了拍照直观呀~抻面后变细变长，会层次更多~不抻也没关系~

13. 就是这样不要断开~滚动一下，刀切痕迹的一面朝下~当然也可以用二倍的食材用量，把它切透一下做两个饼也可以~因为我就这么多面~~

14. 然后把切开的面卷起来.刀口朝下哦~

15. 然后擀成一张圆饼。只擀正面，不需要翻面哦~、这时候就能体现出来油纸的重要性了，垫了油纸会比较好擀~没放油纸的就垫一点面或者油在擀吧

16. 锅中倒入一些剩下的葱油。大火热锅后调成中小火~用油刷图均匀~如果没有葱油了用植物油也行~

17. 把饼坯放入锅中~什么没放油纸，面太软拿不下来了。。如果出现这个问题，就上面铺上一块保鲜膜或者一个方便袋~翻过来就好拿了~

18. 一面定型后就翻锅在烙另一面~这个时候要控制在中小火，别着急哈~

19. 如果希望饼松散，就在放油的时候适当多放一点。或者烙饼的时候用筷子加上铲子松动一下~

20. 不时的晃动锅子。和淋上一点水~淋水的时候不要太多，有水蒸气就行，不是炖哈。控制好量！

21. .哦，对 ！淋上水还要及时盖上锅盖！如此反复4-5个来回就行了~

22. 其实挺好上手的~写的过于啰嗦是希望尽量详细~把可能遇到的问题都有个解决方式！你们可别嫌我烦啊~

23. 喜欢吃外焦里嫩的，就最后不淋水把两面干烙一下。喜欢吃软的就不要这步~

24. 未完，待续更多美食分享！关注我可以了解更多~

小贴士

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