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自制食材 香浓咖啡大列巴
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 高筋粉（金像牌） | 280g |
| 即溶咖啡（日本Maxim黑罐） | 5g |
| 鸡蛋全液 | 109g |
| 细砂糖 | 65g |
| 盐 | 3g |
| 核桃仁（熟脆） | 100g |
| 朗姆酒葡萄干 | 95g |
| 全脂牛奶 | 25g（化咖啡用）+9g（和面用） |
| 黄油 | 35g |
| 鸡蛋全液 | 7g（擦面包表面用） |
| 酵母 | 4g |
步骤
1. 鸡蛋二个，挺大的，留出7g擦面包表面如果亲用的鸡蛋比我的小，那就适当加点奶，比我用的大就适当减一点奶，自行增减哦
2. 这是我用的速溶咖啡，香浓，不酸，好喝
3. 热25g全脂牛奶（60度左右）化掉咖啡，做成咖啡液备用
4. 厨师机和面盆里放入面包粉、盐、砂糖
5. 加入鸡蛋液、奶、咖啡液
6. 搅成絮状，厨师机2档3分钟
7. 3分钟后加入酵母，再和面2分钟
8. 把面团撕成小块，加入黄油，2档，5分钟
9. 盖保鲜膜进行一发
10. 一发看状态、发至原来的2-2.5倍大手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即可天气凉了，发酵时间相对长一点，这次发酵时间是1小时50分
11. 直接用厨师机搅几下排气把面团擀成4mm厚，长n32cm，宽25cm左右的长方形做大列巴的皮比较难擀的，亲们用力哈，不能偷懒擀成圆形哦，那卷出来就不像大列巴了
12. 把核桃和提子干排列好，留出5cm左右的空位
13. 从没留空位处卷起紧密一点，尽量不要有空气
14. 卷好后，收好口子，如果面皮比较干，难收口下，可以沾一点水湿一下再收口
15. 表面喷些水
16. 烤箱进行二发，发酵功能38度，底下放一碗开水发酵时间50分钟
17. 二发结束后，165度预热烤箱在面包上割几道深一点的口子
18. 擦上蛋液165度烤50分钟，烤至10分钟时盖上锡纸防止顶部烤糊了
小贴士
细节基本步骤里都有说
卷面包的时候注意要卷紧密点，不要留空气在里面
不然二发的时候容易爆开～
因烤箱不一，烘烤时间仅供参考哦
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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