翡翠白玉饺子

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先做白面团。200g面粉加100g温水，再稍微加一些盐，揉成面团。

2. 用厨师机或者手揉都可以。饺子面团不像面包要出膜，成团光滑就好了，要稍微硬一点，不能太软。

3. 开始是絮状，后面就会逐渐成团。加温水和少量盐，都是为了让饺子更筋道。

4. 成团后包好保鲜膜或者保鲜袋，醒发20分钟。

5. 接着做绿面团。菠菜洗净，打成泥。生的菠菜哦，不用焯水。对了，不爱吃菠菜也没关系，做完一点都吃不出菠菜味道。

6. 这细腻的菠菜泥啊，绿绿的好像抹茶有木有。如果够细腻就不用过滤，如果很粗犷的话，还是过滤出汁水比较好。

7. 200g面粉加入100g菠菜泥，这个份量可以左右调整下，最后面团的软硬度和白面团差不多就好了。也加少许盐别忘记了哦！

8. 揉成一个绿面团，包上保鲜膜或者保鲜袋，醒发20分钟。

9. 等的时候可以拌馅。白菜切碎，加盐腌制，过一会就会出水，把水全部挤掉。一定要把水挤掉哦，不然最后馅儿会水蹋蹋，不好吃呢！

10. 然后加入肉馅，盐、味精、料酒、姜末、花生油搅拌均匀。花生油少许就好，会增加馅儿的风味。

11. 拌好就是这样啦！虽然不好看，但是好吃啊！

12. 绿面团擀成长舌形状，白面团搓成长条形状，然后像图中这样摆好，绿面团把白面团包裹起来，捏紧。

13. 前后滚动，切成剂子。

14. 把剂子压扁，擀开，中间白色，周围一圈是绿色，中间厚，四周薄。适当扑点手粉防止饺子皮粘连。不求每一个都很完美啊，只要大致比例在就好了。

15. 用泥萌习惯的包饺子的方法包起来就好啦！

16. 这里有两种包法，泥萌看出来了嘛？！

17. 下锅煮饺子。烧水滚开，加少许盐，防止饺子粘连。加入饺子，开盖煮1-2分钟，然后盖上盖子。再次滚开后加一马克杯冷水，再盖上，再次滚开后加一马克杯冷水，再盖上煮。一共加2次，滚开后即可捞出锅。

小贴士

1.这个份量做了54个饺子。

2.做饺子的面粉一般是中筋面粉。

3.白菜饺子馅的比例一般为2斤白菜1斤肉，但是如果喜欢吃肉多的就多放肉，喜欢吃白菜的就多放白菜，这个无所谓哈！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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