香菇青菜包子--不一样的做法

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 青菜洗干净，在开水里烫几秒钟。

2. 准备一盆凉水，把烫好的青菜捞出来冰一下。冰过的青菜能保持翠绿不发黄。

3. 青菜切碎，然后挤干水分，越干越好，不然调好的馅会出很多水。

4. 香菇也切成丁，放入锅内炒一下，不要放油。开始香菇会出些水，等水炒干了盛出来。

5. 将豆腐干切丁，和香菇、青菜放在一个盆里。

6. 放盐、玉米油和香油。盐的量是个参考量，先少放点尝尝馅，素包子太咸了也不好吃。

7. 全部拌均匀，备用。馅要放凉才可以包，所以先做馅。

8. 面粉、酵母和水放入厨师机和面。如果没有就只有手揉了，手揉一定要多揉揉。

9.虽然不用像面包一样揉出膜，但也要揉到表面光滑，有劲道。

10. 面团揉好就准备开始包了。这一步是和以往包包子的程序有所不同了。面团中间切一刀，揉成长条。

11. 切剂子。我不会用手揪，只有上刀切了。虽然说面案上不能用刀，哈哈我也没辙啊不会啊，我家都是我哥揪剂子擀皮，我来包的，所以没训练我这方面的技能。切的时候把面一上一下转着切。一个大概40g，称量了几个，基本差不多，不用那么精确啦。

12. 切好后多撒点手粉，按扁擀皮。一手提着点皮，一手拿擀面杖擀，边擀边转皮。包子皮不用擀很薄很大，手掌大小就行，擀成中间厚旁边薄的皮。

13.放馅，素馅比较散，尽量多包点馅吧。青菜无可避免的会出一点水，包的时候把放馅的盆一边垫高，把馅拨到高的一边，让出的水流到另一边，避免包入的馅含水量大，毕竟我们不是包灌汤包哈哈。

14. 包的过程有点不好形容。就是捏褶子，一个一个捏，捏到后边的就把前边的褶子放开，不要一直扯着不放越拉越长，包出的包子也不好看。包完看看，每个褶子都要捏在中间捏牢，不然发酵时容易裂开。

15. 锅内刷油，也可以用屉布。包好的包子直接放到锅里。我试着放了油纸在包子下边，挺好用。这个量一共包了15个包子。

16. .全部包好后盖上盖子放到温暖处发酵。发酵至1.5倍，这个有点不好掌握，总之看起来胖胖的，能轻松的按个坑就差不多。

17. 锅里放足够多的水烧开，中火放包子蒸10分钟，因为馅都是熟的，不用蒸那么长时间。蒸好了关火等几分钟再开盖。也有人习惯先揭盖再关火，怎样都好，只要包子别被烫着就好。

18. 这个方法节省了大量的等发面时间，提前一两个小时开始就能吃上热腾腾的大包子了。我这么爱吃肉馅的，等我下次再来分享我最爱的江米肉馅包子。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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