紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将所有原料一次性全部放入揉面桶（紫薯不要放）

2. 厨师机连续揉20分钟，直至完全阶段，可以拉出手套膜，加淡奶油的面团油量还是比较大的，很容易出膜

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜发酵，在28度以下环境进行一发

4. 发酵的时候准备紫薯泥，紫薯切块隔水蒸15分钟左右，直至筷子可以轻松插入，紫薯蒸之前只要洗干净就行不用去皮，蒸熟后很容易去皮

5. 取120克紫薯肉，加10-15克水，用勺子将紫薯压成泥，水一点点加，不要调的过稀，万一水加多了可以用微波炉加热以蒸发水分

6. 面团发至约2倍大，手指沾面粉在面团上戳个洞，无回缩无塌陷就好了

7. 将面团取出，用拳头捶打的方式进行排气

8. 双手将面团滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

9. 将面团擀成约35*20cm的长方形

10. 2/3部分铺上紫薯泥

11. 下方1/3无紫薯泥的先翻上去

12. 上方1/3再翻下来，3边开口捏紧，盖上保鲜膜再醒5分钟

13. 面团旋转90度，擀成约35*15cm的长方形

14. 进行第二次三折，继续盖上保鲜膜醒5分钟

15. 再旋转90度，最后擀成约30*10cm长条

16. 切长3条，顶部不要切断

17. 编成辫子，尽量切口朝外，最后收口处捏紧

18. 放入吐司盒，烤箱放碗热水，38度二发

19. 发酵至模具8、9分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热180度烤4分钟，注意表面上色后盖锡纸

20. 出炉美照

21. 切开每一片吐司都有独特的大理石花纹

小贴士

1⃣️紫薯会断筋，所以不建议将紫薯和面团揉在一起，容易断筋

2⃣️紫薯泥可以根据个人口味，加入炼乳或者蜂蜜搅拌

3⃣️面团加入淡奶油会更松软，即使是直接法也非常好吃，如果平时淡奶油用不完可以分袋冷冻，做面包前解冻即可

4⃣️淡奶油油量大，一般可加入高粉重量的30-40%，不需要再加黄油

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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