蔓越莓椰蓉月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 在盆内倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入花生油，继续搅拌。

3. 搅拌至完全混入糖浆。

4. 筛入中筋面粉和全脂奶粉。

5. 用刮刀拌匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团。

6. 包上保鲜膜，室温醒发1～2小时。

7. 把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内，放入微波炉加热约30秒，至黄油融化即可。

8. 用手动打蛋器搅拌均匀。

9. 加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。

10. 待放凉后，加入鸡蛋液，翻拌均匀。

11. 继续加入熟糯米粉，翻拌均匀。

12. 最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。

13. 拌匀后盖上保鲜膜，加入冰箱冷藏半个小时。

14. 冷藏完毕后取出，平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻1个小时。

15. 醒发好的饼皮面团分成15等份，每份约20克。

16. 取一份饼皮面团，放在掌心，用另一只手轻按压面团，拍成圆饼状，放上一份蔓越莓椰蓉馅。

17. 用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。

18. 收口后，两手把它搓成光滑的圆球状。

19. 把所有的饼皮都包入馅料。

20. 取一个包好馅料的小圆球，搓成圆柱状，表面拍上少许干面粉。

21. 然后装入月饼模具内。

22. 倒扣在不沾烤盘内，力道均衡的向下按压。

23. 轻轻的把模具内的月饼推出来，全部压好后，给月饼表面喷水，无需喷太多，只要用喷壶轻轻一扫而过即可，喷后静置5～10分钟。

24. 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制6分钟定型。

25. 取出月饼，给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水。

26. 继续送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，注意观察上色情况，待上色后可以盖锡纸。

27. 好吃的蔓越莓椰蓉月饼出炉啦。

28. 刚出炉的月饼饼皮有点干硬，放凉后，密封保存两三天，待回油后更加油润可口。

29. 成品图。

30. 成品图。

小贴士

1、操作的时候带上一次性手套，不然会很粘手。

2、糯米粉是我自己放锅里炒的，大家也可以买现成的熟糯米粉，如果是新手的话，建议买现成的转化糖浆，以免影响效果。

3、没有蔓越莓干可以放葡萄干或者其他酸甜味的果干。

4、若没有枧水，可用食用碱和水1:3比例兑换。

5、此方饼皮和馅料的比例是4:6，可做15个月饼。

6、食谱内烘烤温度和时间仅供参考，请按照自己烤箱情况来适当调整。

7、椰蓉和黄油品质不同，如果若在拌馅料时觉得比较干不易成团，可稍许加点鸡蛋液，可成团即可，不易加多。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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