螺旋蛋黄酥

更新于： 2026-04-02分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 所用材料备齐

2. 咸蛋黄放烤箱135度烤十分钟，取出喷点朗姆酒去除腥味（我在网上买的现成的蛋黄）

3. 240克豆沙馅平均分12份

4. 每个蛋黄用分好的豆沙包裹起来

5. 全部搓圆放冰箱里冷藏

6. 油皮所有材料混合搅拌

7. 揉大概十分钟表面光滑，松弛几分钟继续揉搓大概20分钟，这时候制作油酥，猪油和面粉用筷子搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 揉至有延展性，可以拉出薄膜（这个状态还不算完美）

9. 整形盖上保鲜膜，松弛30分钟就可以拉出完美的手套膜了（最好再加个湿布盖上）

10. 松弛好的油皮分先平均分六份，其中两份再平均分成四份；油酥平均分三份，一份加紫薯粉平均分两份，一份加菠菜粉同样分两份，一份不加粉的平均分四份。

11. 将每个油酥包入油皮中，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。

12. 用手先稍微压扁，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，不要太用力，不然油皮容易破，擀大概18厘米长8厘米宽的样子，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好后再次擀开卷起（手太油部分照片没拍）

13. 从上往下卷起来，用保鲜膜盖上松弛20分钟

14. 松弛好后继续上面的动作，擀开卷起再松弛20分钟。

15. 彩色的从中间切开分成两个，像擀饺子皮那样擀开包蛋黄馅，用虎口往上推收口整形。（要用锋利的刀子拉锯式的切），纯色部分不用分，每个剂子把两头往中间压扁，擀开包馅收口。（很抱歉这步没有拍照片）

16. 烤箱180度预热五分钟，上下火180度烤30分钟。

17. 成品

18. 成品

19. 漂亮吧！

小贴士

由于边做边拍照，照片不够完整，有哪里不太清楚的可以留言哦！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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