豆角鸡蛋煎饼

更新于： 2026-06-06分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所有食材

2. 将四季豆、青椒、大蒜切碎备用四季豆尽量切小粒

3. 鸡蛋打匀，加盐和黑胡椒调味（调味可省略，等鸡蛋加入四季豆中一起调味也可）

4. 刷一层橄榄油，热锅

5. 倒入青椒、大蒜，和四季豆，中火翻炒2分钟，加入适量的盐和黑胡椒调味，接着翻炒3分钟左右，直至四季豆变软，呈现半透明状

6. 加入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，鸡蛋液会裹在豆角粒上，注意把大块的豆角拨散

7. 出锅备用

8. 把豆角炒蛋放入一个大碗中，加入面粉，然后慢慢加水搅拌（可适量增加一点泡打粉，不加也没有关系）

9. 最后呈现如图状态，较浓稠不易流动（这样最后煎的时候，比较好控制形状）

10. 煎锅中刷一层橄榄油，中火热锅

11. 用勺子取适量豆角面团，稍加塑形，中火一面煎一分钟左右（面团周边凝固变色）即可翻面

12. 翻面，继续煎1-2分钟，注意翻面看煎的程度，到表面呈现有点金黄色即可（想要吃焦脆一点的，可适当延长时间，但要注意翻面，不要煎过头）

13. 简单摆盘，加点装饰，既接地气又高颜值

14. 我要开动啦....

小贴士

ps:

1、不加面粉，多加鸡蛋，豆角蛋饼也是很好吃的餐点

2、四季豆要彻底炒熟，四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。

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