沙栏鸡

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 55

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，为广东省优质地方鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。
特点：
因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名。
主要产地：
三角镇位于民众镇民三联围的北部，属西江水冲积而成的沙田水乡地区。明末清初时，从顺德、东莞等地来的移民在此开垦聚居。顺德移民主要聚居的沙栏片附近后形成沙栏圩。沙栏片的农户素有养鸡的习惯，原鸡种由顺德移民引入，并自繁自育养殖成为沙栏鸡品种。每年洪水能把上游泥沙（各种矿物质、微量元素）、各种植物腐烂渣滓，随着洪水带到这里。沙栏作为中山主要粮产区之一，土壤中所含的矿物质、微量元素、有机物质种类繁多，故此出产的植物大多（特别是农作物的水稻、饲料作物）量高质优，用其喂养畜禽都以肉质好、味鲜美而驰名。
生理特性：
沙栏鸡头大小适中，多为直立单冠，6至7个冠齿，体躯丰满，胸肌发达。公鸡多为黄色和枣红色，主翼有黑色，以羽轴为界外则枣红色内则黑色，有紧靠羽轴两边为黑色，也有全身黑色而羽尖少部分枣红色，尾羽多为黑色，也有无主尾羽的特征。母鸡多为黄色和麻色，以麻色居多，背部有麻黄、麻褐、麻棕色三种。主翼羽以羽轴为界，也有黑色、黄色、棕色、黑花色。鸡脚部颜色有黄色、白玉色之分，以黄色居多。皮肤有黄色、白玉色，以白玉色居多。年产蛋70至90个，蛋壳呈褐色或浅褐色。与清远麻鸡苗类似，沙栏鸡苗背部两侧也各有一条约4毫米宽的白色绒毛从肩延伸至尾部，第一次换羽后条纹消失，出现雌雄羽毛的差别。

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