一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，    而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。二、腊肉一般在冬天腊

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 73

配料:草鱼一条（4斤以上最好）。盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。  抱盐鱼操作:1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。）2、将鱼分成几大段，一般将鱼分成左右两边，各边再分

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 73

原料/调料
水发鲍鱼250克，水发鱼翅250克，水鱼裙边250克，水发猴头蘑250克，干贝25克，净冬笋50克，火腿20克，整冬瓜1个(重约400克)。猪五花肉750克，鸡肉500克，土母鸡1只(净重约1250克)，蒜瓣50克。料酒200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，葱200克，姜100克，肉清汤50克，鸡油2克。
制作流程
1．将冬瓜肉挖出待用，外壳雕刻成龙舟形状

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 68

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10
余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 70

盆景是以树木、山石等为素材，经过艺术处理和精心培养，在盆中典型而集中地再现大自然神貌的工艺品，被誉为“无声的诗，主体的画”。宜昌盆景历史渊源流长，清末，就出现了家庭自作自赏的盆景，解放后，特别是改革开放以来，随着人们生活水平的改善，审美情趣提高，盆景也随之发展起来。目前，宜昌盆景已形成三大类型：１、山石盆景：具有国画与自然和谐统一的审美情趣。利用宜昌丰富的石材资源，借鉴国画传统技法，注重自然地貌牲

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 77

三黄胡须鸡（1983年将惠阳鸡，龙岗鸡，龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡）具有1700年的历史，是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种，在港澳市场久负盛誉。原产地：惠州市的博罗，惠阳，紫金，龙门和惠东等县（市）。
特点：
“三黄胡须鸡”因其嘴黄、脚黄、毛黄、颔下有须而得名，为我国著名良种肉食鸡之一，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉质嫩滑鲜美，胸脯油多而不腻。
品种特征：

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 79

杨村椪柑，产于杨村华侨柑桔场。经长期选育，于70年代获得两个新品系。其一为早熟株系，较一般椪柑早熟10天，可提早于11月中旬采收应市，果肉脆嫩，多汁化渣，甜酸适中。另一品系成熟期在12月上旬，果肉柔软，风味浓厚。
特点：
椪柑又名芦柑，皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效。适合南方各省生长。
主要价值：
性味归经：<

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 88

年前在此版写下“美食总在灯火阑珊处！”竟被朋友视为名言，名不名言由读者评说，我始终坚信它内在的涵义，也一直以此为自己写食的理念，并乐此不疲！到惠州吃完驴肉，例必经过博罗，此地虽然没有特别叫得响的菜式，但如果你有心在县城的街街巷巷转一圈，必有收获。高级酒店我们是不会进去的，反而麻烦到当地某局的局长带路，务求要找一些土得掉渣的风味店。局长完全领会我们的意思，原来他也是寻鲜高手，在县城商业街一间很普通很

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 83

    擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用。    擂茶别名"三生汤",据古书记载，相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有位草药医师前辈,有感于蜀君纪律严明,便奉献祖传的除疫秘方,以生茶生姜生米共同磨成糊浆后煮熟而饮用,结

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 91

【学名】SechiumeduleSwortz
【别名】香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。
【英文】chayote亦作huisquil或chocho。
【科属】葫芦科（Cucurbitaceae）、梨瓜属
【综述】葫芦科多年生藤本植物。在原产地热带美洲广为栽培，在温带也可作一年生植物种植。藤蔓生长迅速，有卷须。花小

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-21 浏览 : 105