又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，氽灌肠分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 72

以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 75

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 73

云南人爱“鱼汤”，因其地理环境人文民俗的不同，鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是“清汤鱼。”清汤鱼又叫“活水活鱼”，别称“醮水鱼”，要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅，几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”，反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”，一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味精鱼汤”。当然，这也不能责怪大小师傅们功夫水准差和“饮食学校”的教学品质不高。常

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 78

普米族的服饰，由于受所在地其他民族的影响，各地略有不同，但基本特征是相同的。
普米族的儿童，不分男女，在十三岁以前一律穿一件麻布衣衫，其形状大体如满族的旗袍，右开襟，腰部扎一根麻布腰带，头戴帽子，脚蹬皮鞋。女孩留长发，编成小辫，栓于前方，其上佩戴珠珠，以红珠为主，多者达千颗以上，重至一、二斤，衣领上配有银扣。女孩的帽子用布缝制，上边呈猫头形状，双耳挺立。
男孩的头发前部和左、右共有

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 76

三坝纳西族男子衣着大面襟短上衣或者长衫。穿长衫者则要束毛巾带，下腹部系羊皮兜肚，用以盛钱或日用小物品。着宽脚裤，裤长过膝，裹绑腿。赤脚或蹬牛耳草鞋、皮鞋，头戴毡帽或金边帽等，佩带腰刀及火镰。妇女着对襟长衫、系百褶裙，腰束百带，编发盘辫，披羊皮披肩或毛织披背，佩带首饰。上江纳西族与三坝纳西族服饰大致相同。而金江、虎跳峡镇纳西族服饰则与丽江纳西族服饰接近，披“披星戴月”羊皮披肩等。迪庆维西县及德钦县的

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 76

普米族群众爱吃猪头肉，善做猪头肉。他们把猪头切下，刮洗干净，烤黄，再放在锅里慢慢炖熟，那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。美食特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 77

恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 66

【原料】
主料：羊腿肉或五花肉500克。
配料：白菜250克、青蒜3根。
调料：豆油25克、酱油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
【制作过程】
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 78

当七月的高温高湿笼罩南国大地的时候，让我们一起分享兰州高
原夏菜带来的清凉福祉。兰州高原夏菜是利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点,在高海拔地区生产的优质蔬菜。近年来，在产销两地政府的倾心扶持和批发市场大力支持下，在各级经销商的艰苦推介与科学经营下，每年80万吨的兰州高原夏菜通过东南沿海53个大中型蔬菜批发市场成功走上南国22个城市的大众餐桌，也以其绿色、健康、安全的品质深

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-18 浏览 : 74