清水河酸饭

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 60

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

酸饭是县境居民的家常便饭，特别是居住在黄河沿岸的人民，一般家家户户都有个“浆米罐”（也称酸罐子），内盛浆汤，用来浆米，置放于锅头或热炕头，使浆进去的米很快发酵沤酸。浆进去的米一般多为当地产的糜米。
酸饭含有一种菌类，食后可帮助消化，增进食欲，使人体得到更多的维生素。人们常说酸饭可使皮肤细嫩、唇红齿白
。

历史文化

酸饭最早源于李自成时代，传说中当时李自成起义大军进京路过山西河曲一带，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而行，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放得时间长了就发了酸，老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现，这用发酸了的米煮成的粥，不但没有影响其食用价值，而且开胃健脾味道极好，后来人们便故意将糜米泡酸做粥食用，慢慢的酸饭就流传开了。由此可见，酸饭大概是由山西河曲起源的，内蒙古西部地区大部分人都是当初走西口从晋陕一带移来的，所以酸饭自然就又流传于内蒙地区。