哈尔滨风干口条

更新于： 2024-06-17分类：小吃阅读： 86

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。

做法

原料配方
猪口条100公斤精盐5公斤酱油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤
制作方法
1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。
2.腌制：将精盐和花椒拌和，搓擦口条表面，平放在木板上，上面压以木板或石块，经4～5小时，揭开木板，晾2～3小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中水分大部分排尽。将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经2天捞出。
3.风干：将口条一个个用细绳串上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。
4.煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时捞出即为成品。

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