翠花排骨

更新于： 2024-07-14分类：小吃阅读： 46

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

猪排骨蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。那么，翠花排骨是什么样儿的菜肴？翠花排骨的做法是怎样的？怎么做好吃？翠花排骨的营养价值怎样？食用翠花排骨有没有禁忌呢？

翠花排骨是什么

翠花排骨是一道中西合璧的中国菜。所谓“中西合璧”，是指用国内的原料、按国人的习惯来调味，用西方的厨具、按洋人的方法来烤制。取名“翠花排骨”，是因为这道菜由一位网名为ID为翠花的旅美华人所首创，在网上发布后，引来无数人传试，成为北美华人论坛的镇版宝菜之一。

翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处，这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！

翠花排骨的做法

翠花排骨制作简便、香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口，一般是将猪小排切块后放在大张锡纸上，将干料均匀地涂抹再每一块的四周，将锡纸包好避免漏气，放进冰箱冷藏2小时；烤前将锡纸一边开口，加浇汁后重新卷好放烤箱，在结束前10分钟将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可。下面给大家介绍翠花排骨的通常做法。

做法1：

材料：大排、红糖、干辣椒面、盐、蒜粉、淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、瓣蒜（剁碎）、醋水，各适量。

步骤：

（1）首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。

（2）蒜瓣儿剁成蓉。

（3）把所有的湿料混合，也分成两份，淋在两排排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。千万不要破了锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。

（4）烤箱预热375-380度，两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。

做法2：

材料：猪排（大排骨、小排骨均可，干料精盐、红糖、辣椒面（7：2：1，喜欢川味的可加花椒面），湿料酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。　

步骤：

(1)调和干料。

(2)涂抹干料。