五味子酒的做法

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

五味子酒其实就是用五味子为原料加工制作出来的一种保健酒，这种保健酒的做法是比较简单的，又因为它的功效与作用是非常多的，所以受到不少人的青睐。作为一种保健酒，虽然在味道上面没有那些名酒那样香醇，但是它的保健功效可是大家有目共睹的。

五味子酒的做法

五味子酒其实就是用五味子制成的一种美味的保健酒，有些人喜欢喝酒，有些人不喜欢喝酒，大家都知道酒喝多了对于身体的影响是比较大的，但是对于那些嗜酒如命的人来说，谁又在乎酒的危害有多大呢！能喝就喝，管那么多呢！其实，对于五味子酒，不仅能解解酒瘾，还能起到保健的功效呢！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于五味子酒的做法！

1、由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。

2、自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。一般自流汁量占总发酵原酒的11％左右。

3、前发酵温度控制在20℃左右，发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次。采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。

4、一次前发酵汁质量要求：酒渡在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下。二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下。

5、一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18～22℃缓慢发酵，时间在25天左右。

6、后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香。酒度在11～18°(容积％)，总酸0.9～1.8％，挥发酸在0.08以下，单宁在0.07％以下，残糖在0.5以下。

7、发酵结束后的原酒，必需使用专桶贮酒。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1℃，保持半个月。然后，在低温下进行过滤。贮存温度控制在10℃左右。

8、二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁。果渣压渣汁称三次压榨汁，然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到7～8°后，贮藏1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。

9、在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9：1的比例，进行配料，原酒的酒龄在1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒。

五味子酒的功效

五味子酒是一种保健酒，与其他普通的酒不同的是，五味子酒的保健功效是很不错的哦！对于一般人来说，五味子酒都是适合喝的，而且常喝五味子酒对于身体的好处也是大大的，下面，我们就来具体的了解一下关于五味子酒的功效与作用！

五味子可以保护人体五脏心、肝、脾、肺、肾，在日本和中国药典中，五味子都是人们经常用到的药材之一。早在两千多年前，王宫贵族和中药名师已普遍采用这种传统沿用的强身妙品。

五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。古时候，俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。

以上就是对于五味子酒功效与作用的简单介绍了，希望这些内容能够帮助大家进一步的了解五味子保健酒！

五味子酒的怎么喝好

五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏（心、肝、心、脾、肺、肾）发挥平衡作用。而用五味子制作的五味子酒，是一种很受人欢迎的保健酒，在喝五味子酒的时候，怎么喝才最好呢？

配方：五味子50克，白酒500毫升。

制法：将五味子洗净，装入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。

功效：五味子酒对于神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症有着很好的疗效。在喝五味子酒的时候，妈网百科建议大家每次饮3毫升，每日3次，千万不要觉得如果一次饮用多一点的话，会有更好的效果哦，只有按照正确的服用方法进行服用，才能够将其功效与作用发挥到最大！

五味子酒的禁忌事项

五味子酒作为一种保健酒，它的功效与作用是比较多的，虽说是保健酒，在饮用的时候也不能够想怎么喝就怎么喝哦！在喝五味子酒的时候，可是有着不少的禁忌事项的！下面，我们就来了解一下关于五味子酒的那些禁忌事项吧！

五味子酒的禁忌：

五味子酒是一种保健酒，一般来说，正规的保健酒依据功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型，功效不同适用的人群不群。因此，如果不对症饮用保健酒难免会喝出问题。尤其是五类人群尤其要谨慎饮用五味子酒。

1、肝功能不正常者不宜饮用五味子酒

虽说五味子酒是一种保健酒，但是保健酒说到底还是酒，保健酒不保肝，喝酒会加重肝功能的负担，因此，肝功能不正常者要禁止饮用五味子酒或酒。

2、内热炽盛者不宜饮用五味子酒

常表现为小便黄赤、大便秘结、常流鼻血或牙龈出血、女子行经量多且血色鲜红，这些人不且饮用五味子酒。

3、阴虚内热的患者不宜饮用五味子酒

阴虚内热常表现为手脚心热，夜间盗汗，口舌干燥等症状，这些人饮用保健酒后，可加重病情。

4、肝阳上亢的患者不宜饮用保健酒

肝阳上亢的患者常常有头晕目眩，走路不稳，头重脚轻，急躁易怒等表现。

5、骨质疏松症患者不宜饮用保健酒

最后，有骨质疏松症的患者也不宜饮用保健酒。这是因为酒精中的乙醇会影响人体对钙质的吸收和利用。

由此可见，五味子酒的禁忌还是不少的，为了自己的健康，一定要了解清楚了五味子酒的功效及禁忌才能放心饮用。

五味子酒经常喝有副作用吗

五味子酒是一种保健酒，随着生活节奏的加快和人们经济水平的提高，五味子酒这种保健酒就成为不少人养生保健的选择。不过，作为一种保健酒，我们可以经常喝吗？经常喝的话，会不会有什么副作用呢？

五味子在《神农本草经》中列为上品。本品皮肉甘酸，核中辛苦，有咸味，辛甘酸苦咸五味皆备，故有此名。它含有挥发油，齐墩果酸，苹果酸，酒石酸，五味子素，维生素C，E等。现代药理研究证明，有兴奋中枢神经系统，镇咳去痰，强心，降转氨酶，抗菌，抗衰老，抗病毒，兴奋平滑肌和促进代谢等作用。

中医认为，它味甘酸温，归肺肾心经。有敛肺止咳，补肾宁心，益气生津的功效。根据制法上的不同，使用时有五味子，醋五味子，酒五味子，蜜五味子之分。五味子清热止咳，固表止汗。用于口渴汗出，心悸失眠，咳嗽气喘等。

由以上信息我们可以知道，五味子的功效与作用还是比较多的，也是适合经常饮用的一种保健酒，但是虽说是保健酒，但它也是一种酒，对于酒来说，在饮用的时候要做到适量最好哦！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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