红菜苔

更新于： 2024-07-19分类：小吃阅读： 54

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

红菜苔的质地鲜嫩味清香，营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。科学已证明，我们应该多吃有色蔬菜，红菜苔就是其中之一。红菜苔的食用历史已经非常悠久。红菜苔的营养价值也非常的高。

红菜苔炒腊肉

红菜苔是一个营养价值极高的蔬菜，跟腊肉的荤素搭配也能让二者相得益彰，口感绝佳哦！下面就来看看红菜苔炒腊肉怎么做吧！

主料：红菜苔适量、腊肉适量。

辅料：培根适量蒜苗一根、干辣椒2个。

调料：食盐适量鸡精少许。

具体做法：

1、准备红菜苔和蒜苗洗净备用。

2、将腊肉稍微翻炒一下。

3、红菜苔洗净用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。

6、待肥肉透明后再加入红菜苔。

7、炒至红菜苔变软。

8、加入干辣椒等调味料。

9、炒至辣椒香味溢出。

10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。

是不是十分简单易做呢！赶紧学学吧！是一道适合冬季食用的菜色哦！

红菜苔的营养价值

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼其名。

红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

能量（千焦）172能量（千卡)41水分（克)91.1蛋白质（克)2.9脂肪（克)2.5膳食纤维（克)0.9碳水化合物（克）1.9灰分（克）0.8胡萝卜素（微克）80视黄醇当量（微克)13硫胺素（毫克）0.05核黄素（毫克）0.04尼克酸（毫克）0.09抗坏血酸（毫克）57维生素E-总（毫克）0.51维生素-αE（毫克）0.01维生素E-βE+γE（毫克）0.03钾（毫克）221维生素E-δE（毫克）0.47钠（毫克）1.5钙（毫克)26.0磷（微克）60铁（毫克）2.5镁（毫克）15铜（毫克）0.12锌（毫克）0.9硒（微克）8.43

红菜苔的做法

红菜苔炒腊肉是红菜苔最广为人知的做法。红菜苔炒腊肉的做法很讲究。红菜苔要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的，这样做出来才是道地口味。要既鲜且嫩，主要吃苔，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒红菜苔，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜苔鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。

那么具体要怎么做呢？

我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法如下：

1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

一种做法大家肯定吃不过瘾，这里再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。

一、清炒红菜苔

原料：

红菜苔400克；辣椒(红、尖)30克；盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：

1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；