酸奶蛋糕

更新于： 2024-09-11分类：烘培阅读： 11

食材

步骤

1. 准备所有食材

2. 把蛋清与蛋白分离

3. 把蛋黄打散

4. 在蛋黄里加入玉米油

5. 充分调匀，让蛋黄和玉米油融合在一起

6. 加入酸奶

7. 充分调匀，让酸奶与蛋黄液融合在一起

8. 筛入玉米淀粉

9. 用之字发调匀

10. 筛入低筋面粉

11. 用之字发调匀备用

12. 在蛋清里加入半勺柠檬汁

13. 把蛋清打至鱼眼泡状加入1/3白砂糖

14. 继续打发至细腻泡沫，再加入1/2白砂糖

15. 蛋清打发至纹路清洗后再加入所有白砂糖

16. 继续打发至硬性泡沫，提起打蛋器呈现小尖角即可

17. 取1/3蛋白霜放入蛋黄液中

18. 用切拌法调匀

19. 再取1/2蛋白霜放入蛋黄液中

20. 用切拌法调匀

21. 再把调匀的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜里

22. 用切拌法调匀，面糊调好了，切勿过度搅拌，避免面液起筋，

23. 在烤盘里铺上油纸

24. 把调好的面糊倒入烤盘里

25. 把烤盘端起来，振2次，振出气泡

26. 把面糊表面用刮刀弄平整

27. 烤箱140W预热10分钟，在烤箱底部放一碗热水

28. 把烤盘放入烤箱，上下火140W，烤制60分钟，再调制上下火150W，烤10分钟即可

29. 蛋糕烤好出炉了

30. 晾凉后撕去油纸

31. 把酸奶蛋糕切成小块就可以吃了~

32. 酸奶蛋糕组织细腻，松软可口，入口即溶，非常完美~

33. 配上一杯咖啡就是完美的下午茶~

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