茄汁小鲳鱼

更新于： 2024-09-12分类：小吃阅读： 16

食材

步骤

1. 鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，身上划两刀方便入味

2. 葱姜蒜切好

3. 鱼身上抹适量盐，加入葱姜蒜、花椒和料酒

4. 抓匀放入冰箱冷藏腌制两个小时

5. 腌制好的鲳鱼沥干水分，裹上一层淀粉

6. 锅里倒入比炒菜稍微多点的油烧热

7. 放入鲳鱼中火煎30秒左右翻面

8. 两面煎至金黄酥脆，也可以直接油炸

9. 煎熟装盘

10. 淀粉和清水调适量水淀粉

11. 白糖、番茄沙司、清水和少许盐勾兑一碗汁

12. 锅里少许底油烧热，倒入茄汁煮开

13. 倒入水淀粉煮至浓稠，冒密集的小气泡关火

14. 浇在鱼身上即可

15. 成品

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