酸奶咖啡蛋糕

更新于： 2024-09-23分类：烘培阅读： 87

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入15克细砂糖。

3. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，打蛋头上出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。

4. 继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入10克细砂糖。

5. 继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。

6. 玉米油和酸奶混合，加入盐和红糖10克，用打蛋器低速搅拌均匀。

7. 加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌至顺滑。

8. 过筛低筋粉和咖啡粉，先用打蛋器搅拌。

9. 后用刮刀翻拌均匀。

10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

12. 蛋糕糊倒回蛋白中。

13. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊变得细腻光滑，浓稠的蛋糕糊就完成了。

14. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

15. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱下层，烤制40分钟。烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

16. 手工脱模的蛋糕就是漂亮，自然花纹清晰可见。

17. 冷却后用细齿刀等分切割，造型可爱。

18. 切开后的蛋糕是不是很有食欲。

小贴士

漂亮的蛋糕是经过多次实践才能做出来，只有经常做才会知道里面的窍门。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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