最爱包子+烟台大馅鲅鱼包子

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鲅鱼用自来水冲洗干净后、去掉内脏

2. 把鱼放到菜板上、用刀从鱼的尾部开始片

3. 一直片到鱼的头部底下

4. 把片过的鱼肉用刀切掉

5. 再用刀把鱼刺上多余的肉全部挂干净、这个奈瓷刀还真是不错、抗氧化、没有异味和金属味、而且特别锋利好用

6. 然后再把另外半个鱼用同样的方式片出鱼肉

7. 片下来的鱼肉用刀从鱼肉的中间开始片掉鱼肉、因为鲅鱼的鱼皮特别硬、不能和馅

8. 看看这就是片下来的鱼肉、是不是片的很干净

9. 片好的鱼肉用刀剁碎

10. 剁碎鱼肉期间、用一个鸡蛋的量的清水分6次加入、剁碎鱼肉

11. 看看、这是剁好的鱼馅

12. 面粉里加入红曲粉搅匀

13. 用加了少许盐的清水和成面团、注意面团不要和的太软、醒发半个小时

14. 剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒

15. 顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水，保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅

16. 这是我搅拌好的鱼馅

17. 加入适量盐

18. 加入花生油

19. 继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌

20. 这是搅拌好的鱼馅、看看是不是很像鱼茸呢、这样的鱼馅状态就是打好了

21. 韭菜和香菜摘洗干净后用刀切成碎末

22. 切碎的韭菜和香菜末倒入搅拌好的鱼馅里

23. 搅拌均匀即可

24. 醒发好的面团揉匀搓成长条后用刀切成大小一致的剂子、记得剂子要大一点

25. 摁扁擀成圆形面皮

26. 面皮中放入馅料、鱼包子讲究的是皮薄馅足、而且要大

27. 看看我的鲅鱼包子包好了一个个胖嘟嘟的好可爱

28. 锅中烧开水、加入一勺盐、这样煮出来的包子不容易破、放入包好的包子煮开锅、点半碗清水、反复4次即可

29. 装盘食用、调点蒜泥、陈醋、辣椒油和无极限、真是绝配

30. 咬一口、满满地诱惑、超级鲜美无比哟

小贴士

1；搅拌鱼馅的时候、切记要顺时针搅拌、切不可反过来搅拌、会使鱼馅废掉的……

2；煮包子的时候、水烧开后先加入一勺盐、再放入包子、这样煮出来的包子不容易破、而且包子透明的、汤水干净哟……

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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