香菇焖鸡

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 挑选10个漂亮的鸡腿，洗净备用。

2. 锅中烧开清水，放入10片生姜。

3. 鸡腿下锅焯水，去除血水和腥味。

4. 一两分钟后将鸡腿捞出。

5. 将捞出的鸡腿迅速放入冰水中冷却。

6. 挑选十几朵漂亮又厚实的香菇。

7. 下锅之前要先用温水将香菇泡软。

8. 泡香菇的小窍门：在泡香菇的水里添加适量的白糖，就可以迅速泡发香菇，缩短等待的时间。

9. 做这道菜时，除了鸡腿和香菇，可以即性发挥，添加一些其他食材，例如：鹌鹑蛋。

10. 鹌鹑蛋洗净后下锅直接水煮7-8分钟就熟透了。

11. 从锅里捞出鹌鹑蛋迅速放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，方便剥壳。

12. 鹌鹑蛋剥壳小窍门：将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里，盖上盖子，轻轻摇晃半分钟，打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了，轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。

13. 材料都准备好啦，现在开始制作。先在焖锅的底部均匀铺上一层香菇。

14. 在香菇上再均匀地铺上鸡腿。

15. 表面洒上剥好蛋壳的鹌鹑蛋。

16. 加入2勺老抽，主要是为了上色更漂亮一些。

17. 再淋上2勺生抽。

18. 加1勺白砂糖（使用冰糖更佳）。

19. 加入1小包王守义十三香卤料和桂皮（家里刚好有桂皮就加了一段，没有桂皮也不影响）。

20. 加入适量的清水。

21. 为了增加风味，我还加入了一小碟葡萄干。

22. 所有的食材添加完毕，开大火煮开。

23. 过程中，如果讲究一些，可以捞去浮末。

24. 加盖小火焖煮40分钟就可以出锅了。

25. 鸡腿滑嫩脱骨，清爽不油腻。香菇吸收了饱满的肉汁，更是鲜美无比。就连鹌鹑蛋也不甘落后，一口一个，好吃到停不下来。夏日里，这是一家人都爱吃的一道菜，推荐给大家。

小贴士

1.泡香菇的小窍门：在泡香菇的水里添加适量的白糖，就可以迅速泡发香菇，缩短等待的时间。

2. 鹌鹑蛋剥壳小窍门：将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里，盖上盖子，轻轻摇晃半分钟，打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了，轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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