香葱味手撕饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将500g面粉放入盆里，用150g热水搅拌成絮状，盆中还有一些干面粉不用刻意去搅拌

2. 再一点点加入200g凉水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至盆中无干面粉

3. 用手轻轻揉一揉，会很粘手，不要紧稍微整理成团就行，表面涂抹一层植物油，盖上保鲜膜饧半个小时

4. 准备工作做好以后，面团也饧发的差不多了，取出面团放在硅胶垫上揉成光滑的面团，如果粘手可以撒点干面粉，揉好的面团像耳垂一样柔软，把面团擀开，大小和垫板差不多大约是60cm*30cm

5. 把葱油酱浇在上面，用刮刀刮开，确保每一处都有葱油这样才香

6. 要葱香四溢就多撒点葱花

7. 像折扇子一样叠在一起，折叠好从面条的一头往里卷.一边抻长一边卷，拽的越长，层次越多

8. 一边拽一边将面条盘成圆饼，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧

9. 把葱油面团擀成20cm的面饼

10. 锅中放底油，小火烙至两面金黄即可，一面烙放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，略微颜色变黄之后打开盖子倒入少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加 中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感

11. 很喜欢吃手撕饼，外酥里软，特别是刚出锅的，味道和口感都特别好

12. 这样的饼一定要手撕着吃，一层层的那个香呀！

13. 开始吃吧！外边酥脆，里面层丰富，配合大油香。

14. 上班族时间比较紧张，可以在头一天晚上做好生的面饼，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用，这样早上起床后就可以直接擀开放到平底锅里煎熟。

15. 想要这种饼好吃的就要多翻面，多刷油，油少了饼肯定不够酥

小贴士

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。

2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。

3、擀成长条状的面片卷起来的层数多，烙出来的饼层数也多。

4、烙饼的时候多放点油，饼皮会变得非常酥脆可口。

5、手撕饼烙熟后要趁热将饼丝打散，这样比较容易操作。

6、手撕饼一次吃不完，最好放入保鲜袋里保存，避免外放吹干变硬。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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